Sicuramente Buona e pratica

natnat · user

La preparerò sicuramente, se avessi avuto la provola l'avrei già fatto, ma da noi (nel Salento) non si trova, se chiedi la provola ti propongono il provolone che è durissimo e non si ammorbidisce mai. Oppure la scamorza ma non è la stessa cosa.

Si può anche preparare la sera e aggiungere il liquido caldo (magari brodo vegetale riscaldato nel microonde) per cuocere la pasta l'indomani per pranzo. Sono stufa di pranzi veloci, (pasta al tonno, pasta al salmone, pasta al sugo... sempre le stesse cose) aspetterò però che mio marito rientri al lavoro a Brindisi, la provola la trovo solo li in una catena in franchesing.

Tempo fa avevo inviato un post con la richiesta di una sessione nel ricettario che riguardasse i piatti veloci e comunque una sezione per quei pranzi che possono essere iniziati la sera e completati velocemente l'indomani per pranzo, appunto come questa pasta e patate, ma pare che non se ne sia fatto nulla.

Per chi lavora e ha una pausa pranzo ridottissima sarebbe un grande aiuto.

kucinare.it · admin

natnat ha scritto:

La preparerò sicuramente, se avessi avuto la provola l'avrei già fatto, ma da noi (nel Salento) non si trova, se chiedi la provola ti propongono il provolone che è durissimo e non si ammorbidisce mai.

Intervengo per dire che effettivamente pasta e patate con la provola e' uno dei piatti casalinghi napoletani piu' gustosi, ma mi permetto di dire che l'autrice purtroppo ha un po' stravolto la ricetta, che e' molto piu' goduriosa di cosiì

ennebi61 · user

kucinare.it ha scritto:

... l'autrice purtroppo ha un po' stravolto la ricetta...

Noi la pasta con le patate la facciamo con un soffritto di carote e cipolla, poi le patate a cubetti e quando sfrigolano si aggiunge acqua a coprirle, si lasciano un po' sfaldare ma i cubetti restano a vista.

Mamma la fa invece (ancora più buona per me) con aglio soffritto, patate e prezzemolo, ma sempre con le patate solo parzialmente sfaldate a formare la cremina, mai frullate

kucinare.it · admin

ennebi61 ha scritto:

kucinare.it ha scritto:

... l'autrice purtroppo ha un po' stravolto la ricetta...

Noi la pasta con le patate la facciamo con un soffritto di carote e cipolla, poi le patate a cubetti e quando sfrigolano si aggiunge acqua a coprirle, si lasciano un po' sfaldare ma i cubetti restano a vista.

Mamma la fa invece (ancora più buona per me) con aglio soffritto, patate e prezzemolo, ma sempre con le patate solo parzialmente sfaldate a formare la cremina, mai frullate

Anche io, mai frullate e poi ci metto la pancetta tesa tagliata a cubetti (tradizionalmente ci si metterebbe la cotica di prosciutto) e naturalmente l'olio c'e'. E poi si colora con poco pomodoro fresco.

Come soffritto io metto solo la cipolla (gusto personale: non amo il soffritto tradizionale sedano+carota+cipolla) ma non sono l'unica a fare cosi'. E alla fine basilico (quando c'e')

Magari quando la faccio, la posto... ;-)

mestolodoro · user

ennebi61 ha scritto:

Mamma la fa invece (ancora più buona per me) con aglio soffritto, patate e prezzemolo, ma sempre con le patate solo parzialmente sfaldate a formare la cremina, mai frullate

concordo, in casa l'ho sempre mangiata così, senza prezzemolo, solo aglio soffritto con patate e parzialmente sfaldate a formare la cremina, una cosa che definirei una "guduriosaggine" (termine inventato in sto preciso momento)