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Pelare le patate e le carote,pulire il sedano e cosi' via per tutti gli ingredenti.Mettete in una pentola gli ortaggi tagliati grossolanamente,aggiungete acqua fredda e fate cuocere per circa 45 minuti.Nel frattempo tagliare a cubetti la provola.A cottura ultimata,con un frullatore a immersione,rendete la preparazione a crema.Se è troppo densa,aggiungete un bicchiere d'acqua.Portare nuovamente ad ebollizione e mettete la pasta del formato desiderato(di solito uso la pasta mista) girando spesso.Una volta cotta la pasta,a fuoco spento,mettere una bella manciata di parmigiano e girare vigorosamente.Aggiungete la provola a cubetti mescolando poco.Coprite la pentola per qualche minuto,cosi' diamo tempo alla provola di sciogliersi senza formare una "palla".Impiattate e gustatevi questa delizia,oltretutto senz'olio.
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