Però, con queste dosi,  quanti torcetti aspettarmi? 

Vorrei avere un'idea di quante teglie mi toccherà infornare (ho il forno grande, 60*90, e uso una teglia di alluminio grande praticamente uguale), ma anche se ne viene una quantità sufficiente per la festa o se devo aumentare le dosi...

 

Grazie.

 

annamir ha scritto: micaera ha scritto: Io ho il forno Ariston 7 cuochi e faccio, circa, 2 teglie 40 * 28. Il "circa" è perchè (oltre a non averli mai contati, cosa da fare, la prossima volta!) il numero dipende molto anche dal diametro che hanno i torcetti, che non è sempre uguale. Dalle foto dell'articolo si vedono, infatti, torcetti cicciottelli ed altri più sottili.   @ Micaera: che splendido forno...credo che a me metterebbe soggezione! Prima di raddoppiare le dosi ti direi di provarne una "normale" e vedere come vengono per poter, eventualmente, correggere le quantità di olio e strutto in base ai tuoi gusti. Lo dico perchè è il dato che è maggiormente variabile in base alle proprie preferenze. Pensa ad un ottimo pane: ci sono quelli che si mangiano la crosta e quelli che preferiscono la mollica...Se vuoi lanciarti in maxi dosi, però, se ti sembrano ne vengano troppi, basta usare una parte di pasta per i grissini: rotola la pasta in farina di mais mescolata ad un po' di sale e recuperi validamente la pasta in più.   @Annamir: per rispondere meglio a Micaera: le dosi di grassi che usi tu sono quelle della ricetta? Ti piacciono così come sono o li ammorbidisci" con più olio o strutto?   Grazie a tutte e due e fatemi sapere...Ciao! (...)

greta ha scritto:   @Annamir: per rispondere meglio a Micaera: le dosi di grassi che usi tu sono quelle della ricetta? Ti piacciono così come sono o li ammorbidisci" con più olio o strutto?   ciao  la prima volta che li ho fatto ho usato i grassi come ricetta; la seconda volta, avendo lo strutto prossimo alla scadenza ...,ne ho messo un cucchiaino colmo e probabilmente ho messo un po' di più olio per compensare. ...non chiedermi se ho notato la differenza! a noi piacciono molto, vengono belli croccanti fuori grazie allo zucchero che si caramella e morbidi dentro.   a casa ho trovato un libro di ricette piemontesi che mi fu regalato "codice della cucina piemontese "di Jole Richelmy lo conosci? Aiuto siamo fuori argomento...... ciao ciao (...)

annamir ha scritto: greta ha scritto:   @Annamir: per rispondere meglio a Micaera: le dosi di grassi che usi tu sono quelle della ricetta? Ti piacciono così come sono o li ammorbidisci" con più olio o strutto?   ciao  la prima volta che li ho fatto ho usato i grassi come ricetta; la seconda volta, avendo lo strutto prossimo alla scadenza ...,ne ho messo un cucchiaino colmo e probabilmente ho messo un po' di più olio per compensare. ...non chiedermi se ho notato la differenza![immagine] a noi piacciono molto, vengono belli croccanti fuori grazie allo zucchero che si caramella e morbidi dentro.   a casa ho trovato un libro di ricette piemontesi che mi fu regalato "codice della cucina piemontese "di Jole Richelmy lo conosci? Aiuto siamo fuori argomento......[immagine] ciao ciao Non lo conosco! Sei più preparata di me...Ci sono i nocciolini e le focacce? Riguardo ai torcetti: mi fa piacere che ti piacciano così: siccome ormai qui li fanno tutti piuttosto burrosi, non sono sempre sicura che le mie preparazioni povere siano gradite a tutti. Viva la croccantezza! Ciao! (...)