Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungere il malto mescolando bene
Impastare tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il sale.
L'impasto deve essere elastico e liscio. Si può usare l'impastatrice o il programma impasto della mdp.
Stendere l'impasto sulla spianatoia formando un panetto lungo e schiacciato, spennellarlo d'olio e spolverizzarlo di semola di grano duro.
Coprirlo con una campana da dolci e lasciarlo lievitare per un'ora.
Dopo la lievitazione tagliarlo in pezzetti allungati.
Preriscaldare il forno a 200° (180° se ventilato).
Mettere sulla spianatoia abbondante zucchero e rotolarvi sopra i pezzetti di pasta per fare aderire lo zucchero ed allungare il rotolo di pasta.
Chiuderlo a cuore schiacciando la punta e sistemare i torcetti su una teglia coperta da carta da forno.
La carta da forno è particolarmente consigliata per evitare che lo zucchero, caramellando, si attacchi alla teglia!
Cuocerli per 15 minuti quindi controllare il grado di doratura: lo zucchero deve essere caramellato ma non bruciarsi. Se necessario cuocere ancora 5 minuti.
Sfornare e far raffreddare. Si conservano per molti giorni chiusi in scatole ermetiche.
Eccoli: