il programma "torte" e' un programma con una fase di impasto e una di cottura SENZA lievitazione

Chi possiede una MdP senza questo programma puo' procedere nella maniera seguente:
caricati gli ingredienti fa partire un programma qualsiasi e lascia impastare.
Appena termina la fase di impasto interrompe il programma e lancia quello di sola cottura.
Tutto qui :)

kucinare.it ha scritto:

il programma "torte" e' un programma con una fase di impasto e una di cottura SENZA lievitazione

Chi possiede una MdP senza questo programma puo' procedere nella maniera seguente:
caricati gli ingredienti fa partire un programma qualsiasi e lascia impastare.
Appena termina la fase di impasto interrompe il programma e lancia quello di sola cottura.
Tutto qui :)

Mi sono chiesto perchè le ricette con lievito chimico non hanno bisogno di lievitazione?
e se per caso si facesse lievitare cosa succederebbe?

scoluccia ha scritto:

 

Mi sono chiesto perchè le ricette con lievito chimico non hanno bisogno di lievitazione?
e se per caso si facesse lievitare cosa succederebbe?

Vediamo se ci azzecco: perchè senza il calore del forno la reazione non si innesca e il lievito non agisce proprio. Webmastera fuochino? Acquazzone?

beneal ha scritto:

scoluccia ha scritto:

 

Mi sono chiesto perchè le ricette con lievito chimico non hanno bisogno di lievitazione?
e se per caso si facesse lievitare cosa succederebbe?

Vediamo se ci azzecco: perchè senza il calore del forno la reazione non si innesca e il lievito non agisce proprio. Webmastera fuochino? Acquazzone?

Giustissimo! E se invece lo sottoponi a "lievitazione", rischi che si attivi parzialmente e poi in cottura crollerebbe tutto.

kucinare.it ha scritto:

Giustissimo! E se invece lo sottoponi a "lievitazione", rischi che si attivi parzialmente e poi in cottura crollerebbe tutto.

Ho notato facendo alcune ricette lette da questo sito che i dolci fatti con il lievito chimico siano meno spugnosi (sensazione di attaccamento in gola) di quelli fatti con il lievito di birra o è una senzazione sbagliata?.