Torta panarello: aroma di mandorle

micaera · user

Allora, dovrei cimentarmi dopodomani (compleanno marito), e volevo chiedere le ultime cose:

1. è necessario l'aroma di mandorle? uso una farina di mandorle (lo conte) che già ne contiene, ma non so in che quantità. Questa farina è l'unica che trovo (non posso produrla da sola, visto che il mio frullatore non sfarina le mandorle ma le sbriciola soltanto, e mi tocca pure aggiustare le quantità per tenere conto che c'è già lo zucchero (35%ca)

2. se necessario, quanto aroma di mandorle dovrei mettere? una fialetta, mezza, tre gocce? non l'ho mai usato e non è specificato nella ricetta.

Grazie,

Micaela

frugiter · user

micaera ha scritto:

Allora, dovrei cimentarmi dopodomani (compleanno marito), e volevo chiedere le ultime cose:

1. è necessario l'aroma di mandorle? uso una farina di mandorle (lo conte) che già ne contiene, ma non so in che quantità. Questa farina è l'unica che trovo (non posso produrla da sola, visto che il mio frullatore non sfarina le mandorle ma le sbriciola soltanto, e mi tocca pure aggiustare le quantità per tenere conto che c'è già lo zucchero (35%ca)

2. se necessario, quanto aroma di mandorle dovrei mettere? una fialetta, mezza, tre gocce? non l'ho mai usato e non è specificato nella ricetta.

Grazie,

Micaela

se la tua farinA è GIà AROMATIZZATA secondo me puoi omettere o usarne poche gocce

alle volte la faccio senza e il sapore di mandorla è già percepibile

quando la faccio per qualcuno utilizzo mezza fialettina di quelle che trovo alla coop... non so bene la dose precisa.. perchè in questo momento non l'ho in casa.. ma sono fialettine molto piccole

kucinare.it · admin

Mi intrometto per dire che l'aroma di mandorle, come la maggior parte degli aromi in vendita al supermercato, e' un aroma prodotto chimicamente (come la vanillina) ed diverso da un'essenza, che e' molto piu' costosa.

In realta' l'aroma VERO della mandorla si ottiene in maniera naturale mettendo qualche mandorla amara tra quelle dolci

micaera · user

kucinare.it ha scritto:

In realta' l'aroma VERO della mandorla si ottiene in maniera naturale mettendo qualche mandorla amara tra quelle dolci

E le mandole amare sono i semi che si trovano dei noccioli delle albicocche, delle pesche e delle prugne?

E dove me le procuro in questa stagione?

Non conosco negizi che le vendano qui intorno....

(tra l'altro io non amo le mandorle e men che meno quelle amare, faccio questa torta solo per amore...)

mamma puzzola · moderator

micaera ha scritto:

kucinare.it ha scritto:
In realta' l'aroma VERO della mandorla si ottiene in maniera naturale mettendo qualche mandorla amara tra quelle dolci

E le mandole amare sono i semi che si trovano dei noccioli delle albicocche, delle pesche e delle prugne?

No quelli sono altre (quelli delle albicocche si chiamono armelline ) anche se a volte vengono usati, spacciandoli per mandorle amare. E sono altrettanto velenosi, anche se in quantità minime si usano e sono ammesse per legge.

Questo è l'unico caso in cui - a conti fatti - preferisco l'aroma artificiale: l'aroma senza l'amigdalina.