patty75 ha scritto: Grazie per avere inserito questa bella ricetta, queste frittelle mi sembrano  particolari e  ripiene  (magari con una crema all'arancia...) devono essere veramente buone. Uffa è un vero peccato essere a dieta  quando si vedono ste prelibatezze!!!! Ciao Patrizia La foto è strepitosa, e così oggi mi sono messa all'opera. Ma cvd (come volevasi dimostrare) non sono venute come a te! Mi aiuti a capire dove ho sbagliato? Allora, nell'impasto non credo di aver toppato, si staccava bene dalla pentola, ho aspettato che si intiepidisse e ho aggiunto le uova accuratamente una alla volta. Ho scaldato l'olio, troppo, troppo poco? Ho messo qualche nocciola di impasto, veniva subito a galla, ci stava un po' per colorirsi, diciamo qualche minuto, ma quando si scuriva tipo le tue e io le tiravo su dentro solo alcune erano come dire secche dentro proprio tipo bignè (manca qualche virgola nella frase...). Le altre sono rimaste un po' spugnose e qualcuna addirittura cruda! Forse non sono riuscita a trovare la temperatura giusta dell'olio? Grazie delle dritte che vorrete darmi! Gioele (...)

Grazie per avere inserito questa bella ricetta, queste frittelle mi sembrano  particolari e  ripiene  (magari con una crema all'arancia...) devono essere veramente buone. Uffa è un vero peccato essere a dieta  quando si vedono ste prelibatezze!!!!
Ciao Patrizia

ciao! dalle mie parti si chiamano "parigine", sono ripiene di morbida crema pasticcera al limone e all'esterno sono coperte di zucchero a velo. sono un must della domenica.

per prima cosa grazie a tutti per i complimenti :)e ora passiamo a gioeleMi aiuti a capire dove ho sbagliato?ci provo Allora, nell'impasto non credo di aver toppato, si staccava bene dalla pentola, ho aspettato che si intiepidisse e ho aggiunto le uova accuratamente una alla volta. Ho scaldato l'olio, troppo, troppo poco? Ho messo qualche nocciola di impasto, veniva subito a galla, ci stava un po' per colorirsi, diciamo qualche minuto, ma quando si scuriva tipo le tue e io le tiravo su dentro solo alcune erano come dire secche dentro proprio tipo bignè (manca qualche virgola nella frase...). Le altre sono rimaste un po' spugnose e qualcuna addirittura cruda!vediamo se ho capito bene, alcune si sono gonfiate e altre no? se è così può essere che le quantità di impasto fossero alcune più grandi e altre più piccole? chiedo giusto per capire qualcosa in piùle mie inizialmente non sembravano gonfiarsi (già temevo di aver fatto cilecca) poi si sono formate delle piccole crepe e a quel punto hanno cominciato a gonfiarsi; come hai detto tu potrebbe essere una questione di temperatura dell'olio: quando metto dentro l'impasto l'olio frigge, fa le bollicine e sta sempre coì senza mai arrivare a fumare (mi rendo conto che non sia una spiegazione molto chiara, ma non so che altre parole usare...): se l'olio era troppo caldo magari le hai tolte troppo presto perchè fuori erano già colorite e invece dentro erano crude, oppure all'inizio l'olio era troppo freddo e non cuocevano e poi si è s (...)