Mariagen ha scritto:
Volevo capire che stava scritto qua, ma non so che signigica "tocio"
"Se il mare fusse tocio e i monti de polenta
ohi mamma che tociade...
polentà e baccalà!"
"Tocio", in veneto, è tutto l'intingolo in cui si "tocia" cioè si intinge il pane o, meglio anocra la polenta. Pucciare mi pare dicano i lombardi, per l'analogo concetto.
I piatti tradizionali, come il baccalà alla vicentina o il "polastro in tecia" = pollo in casseruola, soprattutto una volta, hanno più intingolo che sostanza. Così con poca carne o poco baccalà - e quindi meno spesa - e tanto "tocio" e tanta polenta, si "tociava" e si riempiva la pancia.
My Stick Family from WiddlyTinks.com
La verità si trova in cucina. Un cuoco deve essere incredibilmente consapevole. (A. Jodorowsky)