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Questi messaggi fanno riferimento alla ricetta: Focaccette allo stracchino

Forum Index > Le ricette del sito > acqua

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nanino
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Posts: 31
Citta: castell'alfero


messaggio privato
acqua 22/10/2008 20:16

non hai idea della quantità di acqua che hai usato? Perchè impastando col bimby è sempre meglio avere un'idea di base dell'acqua...........


 


frugiter
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Posts: 3328
Citta: genova


messaggio privato
Re: acqua 22/10/2008 22:33

nanino ha scritto:
non hai idea della quantità di acqua che hai usato? Perchè impastando col bimby è sempre meglio avere un'idea di base dell'acqua...........
sì hai perfettamente ragione ma quado le feci il bimby non mi era ancora arrivato e codesta è una ricetta che in casa noxtra gira da quando ero piccola e  anche io l'ho sempre fatta a occchio, cioè a mano nel senso che sentivo la pasta sotto le mani.. quando prendeva bene la consistenza era l'ora di smettere
per la mia piccola esperienza di impasti nei robot è meglio tenersi bassi con l'acqua
come consistenza deve essere un po' più morbida della pasta pe tagliatelle
puoi provare a prendere la ricetta di titty della focaccia di recco, l'impasto ci somiglia parecchio


No, cosa sono adesso non lo so, / sono un uomo, un uomo in cerca di se stesso.
No, cosa sono adesso non lo so, / sono solo, solo il suono del mio passo.
e intanto il sole tra la nebbia filtra già / il giorno come sempre sarà.

 


RavioloSelvaggio
user

Posts: 1445
Citta: Genova


messaggio privato
Re: acqua 22/10/2008 22:45

nanino ha scritto:
non hai idea della quantità di acqua che hai usato? Perchè impastando col bimby è sempre meglio avere un'idea di base dell'acqua...........
Anche io di solito vado ad occhio, ma se puo` esserti utile l'ultima volta che le ho fatte ho misurato la quantità di liquido che ho messo (tra acqua e vino) e ho usato 10 ml di liquido su 250 gr di farina. Io pero` metto anche un po' d'olio, in questo caso 25ml. Se guardi le proporzioni della Focaccia di Recco di Titty ci siamo vicini.
Comunque si tratta di un impasto molto facile da lavorare a mano, io non penso valga la pena di usare un impastatrice, a meno tu non voglia impastarne 1 kg!
A.


... si va in scena!

 


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