confesso: quando tratto albumi montati a neve, sono una frane se devo aggiungerci altri ingredienti!

prima domanda: quando devo aggiungere zucchero, burro, limone, devo continuare a lavorare con le fruste, oppure devo mescolare con un cucchiaio da sopra a sotto?

grazie mille

fiorella ha scritto:

confesso: quando tratto albumi montati a neve, sono una frane se devo aggiungerci altri ingredienti!

prima domanda: quando devo aggiungere zucchero, burro, limone, devo continuare a lavorare con le fruste, oppure devo mescolare con un cucchiaio da sopra a sotto?

grazie mille

allura... tu lavori con le fruste fino al momento di aggiungere la farina, io di solito la setaccio sempre prima e la incorporo a cucchiaiate spolverate usando una frusta... cmq se rileggi la ricetta capisci meglio... io ti dò l'imput ma Titty è chiara nel procedimento, non ti far spaventare da un pò di... neve!!

DASYS ha scritto:

io ti dò l'imput ma Titty è chiara nel procedimento, non ti far spaventare da un pò di... neve!!

Sì e' proprio come ha detto Dasys.
Il composto appare meno gonfio quando si aggiungono burro e liquidi, sia perche' c'e' il grasso sia perche' diventa piu' liquido, per l'acqua.
Se la ricetta non e' chiara, cerco di riscriverla in maniera piu' comprensibile.

kucinare.it ha scritto:

DASYS ha scritto:

io ti dò l'imput ma Titty è chiara nel procedimento, non ti far spaventare da un pò di... neve!!

Sì e' proprio come ha detto Dasys.
Il composto appare meno gonfio quando si aggiungono burro e liquidi, sia perche' c'e' il grasso sia perche' diventa piu' liquido, per l'acqua.
Se la ricetta non e' chiara, cerco di riscriverla in maniera piu' comprensibile.

no, no. la ricetta è chiara, è che quando leggo degli albumi montati aneve, a cui si devono aggiungere cose....mi viene l'orticaria! vado bene solo se gli albumi sono l'ultima cosa che devo aggiungere ad un composto

fiorella ha scritto:

no, no. la ricetta è chiara, è che quando leggo degli albumi montati aneve, a cui si devono aggiungere cose....mi viene l'orticaria! vado bene solo se gli albumi sono l'ultima cosa che devo aggiungere ad un composto

Fiorella sei cosi' brava... non ti puoi far intimidire da due albumi montati :)