goulash ha scritto:
ciao Scoluccia sto' prendendo in considerazione l'idea di preparare i tuoi cornetti:se sostituisco il lievito di birra col naturale cosa ne pensi?
Credo che si possa fare, io non ho provato
la mia idea sarebbe di impastare nel poolish scarso 100gr.di madre e poi continuare come illustrato
Dubito che così possa funzionare, se guardi le ricette con il lievito naturale i tempi di lievitazione sono differenti rispetto a quello di birra.
Forse l'hai gia'sperimentato?cosa mi suggerisci?
Direi di basarti su una ricetta dolce con lievito naturale tipo
questa l'importante che rispetti le giuste lievitazioni specialmente quella finale che dovrebbe essere superiore alle 10 ore
Se provi facci sapere come viene.
Stefano