Ho una domanda: fai riposare l'impasto in frigo pure quando usi la sparabiscotti?

Perche'? Non diventa troppo duro?

Comunque complimenti: mi piacciono molto.

Ho una domanda: fai riposare l'impasto in frigo pure quando usi la sparabiscotti?

Perche'? Non diventa troppo duro?

Si lo faccio riposare 45/60 minuti perchè subito dopo averli impastati sono un pò morbidini e non si riescono a sparare, l'importante è non farlo indurire troppo.

Comunque complimenti: mi piacciono molto.

Ti ringrazio molto

Ho una domanda: fai riposare l'impasto in frigo pure quando usi la sparabiscotti? Si lo faccio riposare 45/60 minuti perchè subito dopo averli impastati sono un pò morbidini e non si riescono a sparare, l'importante è non farlo indurire troppo. Comunque complimenti: mi piacciono molto. Ciao, mi unisco anch'io ai complimenti per questa ricetta, ormai faccio questi biscotti fisso ogni 2 settimane, quelli che compravo prima non ci piacciono più! Mi aggancio a questo thread dove si parla di sparabiscotti perchè avrei bisogno di una consulenza... dopo alcuni fallimenti (forse perchè fatti con impasti non consigliati x essere sparati) la mia sparabiscotti è nel pensile in letargo, ma visto che tu la usi la volevo provare sull'impasto n.1 della tua ricetta per velocizzare la creazione dei biscotti. Questa è la consistenza che ho ottenuto ieri sera, dopo un'ora di riposo in frigo (unica variante che ho apportato alla ricetta, invece della crusca ho messo la farina di grano saraceno): ritieni sia adatto per essere sparato? Tu come fai, modelli la pasta a cilindro prima di inserirla nella sparabiscotti? Grazie sin d'ora per l'aiuto! Lore     (...)

rogibraltar ha scritto: Ciao, mi unisco anch'io ai complimenti per questa ricetta, ormai faccio questi biscotti fisso ogni 2 settimane, quelli che compravo prima non ci piacciono più! Ti ringrazio :-) Mi aggancio a questo thread dove si parla di sparabiscotti perchè avrei bisogno di una consulenza... dopo alcuni fallimenti (forse perchè fatti con impasti non consigliati x essere sparati) la mia sparabiscotti è nel pensile in letargo, ma visto che tu la usi la volevo provare sull'impasto n.1 della tua ricetta per velocizzare la creazione dei biscotti. Questa è la consistenza che ho ottenuto ieri sera, dopo un'ora di riposo in frigo Ecco io quando devo usare la sparabiscotti non faccio riposare l'impasto in frigorifero,altrimenti il burro si indurisce e non si riesce più a gestire, l'impasto deve essere morbido e non appiccicoso, solo se viene troppo molle va lasciato 20 minuti in frigo per darle la consistenza giusta, poi io li sparo su un asse di legno in modo che il biscotto rimane attaccato e poi con una spatolina li metto nella teglia (unica variante che ho apportato alla ricetta, invece della crusca ho messo la farina di grano saraceno): ritieni sia adatto per essere sparato? Non dovrebbe cambiare di molto la consistenza Tu come fai, modelli la pasta a cilindro prima di inserirla nella sparabiscotti? Si creo dei cilindretti che inserisco nella sparabiscotti e bang, b (...)

scoluccia ha scritto: Ecco io quando devo usare la sparabiscotti non faccio riposare l'impasto in frigorifero,altrimenti il burro si indurisce e non si riesce più a gestire, l'impasto deve essere morbido e non appiccicoso, solo se viene troppo molle va lasciato 20 minuti in frigo per darle la consistenza giusta, poi io li sparo su un asse di legno in modo che il biscotto rimane attaccato e poi con una spatolina li metto nella teglia Tu come fai, modelli la pasta a cilindro prima di inserirla nella sparabiscotti? Si creo dei cilindretti che inserisco nella sparabiscotti e bang, bang sparo :-) Ti ringrazio molto per la risposta e per i consigli dettagliatissimi, non vedo l'ora di provare.... un'ultima cosa, anche se i biscotti li spari poi li spennelli lo stesso di albume, giusto? Ti chiedo perchè quelli della foto non mi sembrano molto lucidi, a me invece se non li cospargo di zucchero prima di infornarli e lascio solo l'albume in superficie vengono quasi brillanti e non sono molto carini... :-( Ciao e grazie ancora!   (...)