per la pasta:

impastare la farina con la ricotta , l'acqua e un pizzico di sale.lasciare riposare per almeno 30 minuti.ne risulterà un impasto molto morbido.

per il ripieno:

Intanto tagliare le melanzane a dadini, far soffriggere l'aglio tritato finemente con 30 gr. di olio, aggiungere le melanzane e cuocere per circa 10 minuti, mettere i pomodorini, il basilico tagliato sottile e aggiustare di sale. Cuocere altri 5 minuti a fiamma viva.

Stendere la sfoglia quanto più sottile possibile, versarvi le melanzane e sopra la provola piccante. Chiudere a calzone e spennellare di olio. Infornare a forno ventilato, 180° per circa 15 minuti.

matteo ha scritto: piatto adatto alla stagione, è ottimo sia tiepido che freddo300Ne gr. di farina 00250 gr. di ricotta 100 gr. di acqua2 grosse melanzane1 spicchio d'aglio4-5 pomodorini rossi maturiun ciuffo di basilicosale150 gr. di provola piccante tritata olio evo[immagine] per la pasta: impastare la farina con la ricotta , l'acqua e un pizzico di sale.lasciare riposare per almeno 30 minuti.ne risulterà un impasto molto morbido. per il ripieno: Intanto tagliare le melanzane a dadini, far soffriggere l'aglio tritato finemente con 30 gr. di olio, aggiungere le melanzane e cuocere per circa 10 minuti, mettere i pomodorini, il basilico tagliato sottile e aggiustare di sale. Cuocere altri 5 minuti a fiamma viva. Stendere la sfoglia quanto più sottile possibile, versarvi le melanzane e sopra la provola piccante. Chiudere a calzone e spennellare di olio. Infornare a forno ventilato, 180° per circa 15 minuti.     Bello il tuo calzone quando ho provato a farlo io mi si è impiccicata tutta la pasta con la carta forno e non riuscivo più ad arrotolarla introno al ripieno e ho dovuto buttare tutto  ;-( singh. ogni tanto anche io continuo a fare dei pasticci nonostante i vostri suggerimenti ho dimenticato di mettere della farina sulla carta forno uffi alla prossima. ciao (...)

impastare la farina con la ricotta , l'acqua e un pizzico di sale.lasciare riposare per almeno 30 minuti.ne risulterà un impasto molto morbido.

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Stendere la sfoglia quanto più sottile possibile, versarvi le melanzane e sopra la provola piccante. Chiudere a calzone e spennellare di olio. Infornare a forno ventilato, 180° per circa 15 minuti.

 

Bello il tuo calzone

quando ho provato a farlo io mi si è impiccicata tutta la pasta con la carta forno e non riuscivo più ad arrotolarla introno al ripieno e ho dovuto buttare tutto  ;-( singh.

Guarda,mi stavo appunto chiedendo "morbido ...quanto?"

In effetti non ho mai fatto i calzoni, mi piacerebbe provare,e queste due ricette mi ispirano...

Bello il tuo calzone

quando ho provato a farlo io mi si è impiccicata tutta la pasta con la carta forno e non riuscivo più ad arrotolarla introno al ripieno e ho dovuto buttare tutto  ;-( singh.

ogni tanto anche io continuo a fare dei pasticci nonostante i vostri suggerimenti ho dimenticato di mettere della farina sulla carta forno uffi

alla prossima.

ciao

Non ho usato carta forno, ho semplicemente oliato la leccardiera, ho steso la pasta e col matterello mi sono aiutata ad adagiarla, ho meso il composto di melanzane e provola e l'ho chiusa, quindi spennellata. E' stato abbastanza semplice!Puoi provare così.

 

Non ho usato carta forno, ho semplicemente oliato la leccardiera, ho steso la pasta e col matterello mi sono aiutata ad ad adagiarla, ho meso il composto di melanzane e provola e l'ho chiusa, quindi spennellata. E' stato abbastanza semplice!Puoi provare così. [immagine]

 

sicuramente con l'olio non si può attaccare!!

proverò di sicuro perchè mi è dispiaciuto quella volta non poter assaggiare questa pasta con la ricotta!

ciao