Assomiglia alla caprese? Gli ingredienti sembrano gli stessi. In alcune ricette della caprese si dice di mettere pure un cucchiaio di farina (in questo caso c'è un amido), in altre il cacao oltre che il cioccolato (infatti mi ricordo che la caprese è più scura), e magari ci si può aggiungere qualche goccia di aroma liquido (magari due cucchiai di rum), ma la base mi sembra quella. Sbaglio?

Sinceramente non conosco bene gli ingredienti della caprese

anche se, essendo moglie di un napoletano, l'ho assaggiata e mi è pure piaciuta. Non so se nella caprese ci siano le mandorle.

tizbig ha scritto:

Sinceramente non conosco bene gli ingredienti della caprese

Vedi ricetta correlata alla tua nel sito (l'autrice è l'admin).

anche se, essendo moglie di un napoletano, l'ho assaggiata e mi è pure piaciuta. Non so se nella caprese ci siano le mandorle.

Stai scherzando? Allora non hai assaggiato la caprese! Come ha detto ieri Titty, le mandorle si devono vedere e sentire sotto i denti!

Tizbig, potresti anche ricordare bene e che semplicemente questo vostro amico non fa la caprese tradizionale... Non è di Capri ma di Torre Annunziata, insomma, tutt'altra parte! Qui ad Afragola le capresi mediamente sono abbastanza secche e molti ci mettono anche farina e/o fecola, mentre nella ricetta originale non ci vanno, tant'è che si narra che sia nata per errore, cioè il pasticciere si dimenticò la farina (poi la servì lo stesso, gli fecero i complimenti chiedendo come si chiamasse e lui lì per lì se ne inventò il nome, trovandosi sull'isola di Capri. In realtà torte al cioccolato senza farina sono molto diffuse nella tradizione francese, che li chiama fondant). Inoltre credo che la secchezza sia dovuta al fatto che alcuni impiegano cacao in polvere anziché cioccolato (e solitamente il cacao che si riduce in farina è estremamente sgrassato, mentre le tavolette di cioccolato contengono anche burro di cacao). Anche il fatto che si adoperi farina di mandorle (ovvero mandorle tritate finissime) contribuisce alla secchezza in quanto così facendo esse si amalgamano all'impasto il quale, pertanto, perde l'effetto fondente. In effetti si tratta di una tradizione propria dell'isola di Capri, tanto che qui ad Afragola la gente segue le ricette che trova nelle raccolte, quella del Bimby per chi ce l'ha  (...)