werfen ha scritto:
perché sciogli subito il cioccolato nel latte anziché fare la crema inglese?
La mia ricetta dice di fare scaldare il latte con metà dello zucchero e il cioccolato a pezzi tenendo mescolato e poi versarlo sui tuorli montati con il rimanente zucchero e metterlo su fuoco moderato per una cottura breve ,fino a che velerà il cucchiaio .Ho visto che in questo si differenzia dalla ricetta di Titty ma è il procedimento che io ho sempre usato ,non mi ha mai creato probblemi e il risultato è sempre stato buono come quello della bavarese che c'è nella mia fotografia .
Ciao.