Dato il successo riscontrato dal mio primo esperimento con questa deliziosa ricetta ora vorrei rifarla per portarla ad una cena giovedì sera. Causa vari impegni lavorativi e non, avrei pensato di impostare le varie fasi di lavorazione come segue, vorrei sapere se possono andare bene:

- poolish mercoledì mattina alle 7,30 circa

- primo impasto la sera alle 19,30 circa smettendo di impastare verso le 20,00 poi non lo terrei in luogo tiepido per un'ora bensì a temperatura ambiente (20 gradi ma posso metterlo anche più al fresco) per 2 ore mentre sono al corso di spagnolo;

- secondo impasto verso le 22,00 e poi metto l'impasto in frigo fino alla mattina dopo;

- tolgo l'impasto dal frigo giovedì mattina verso le 8,30 e spero entro un'ora, al massimo un'ora e mezza di poterlo sgonfiare e mettere nello stampo così da cuocere verso le 11,00 perchè poi mi devo preparare per andare la lavoro.

Che ne dite? può andare?

 

letizia ha scritto:

Che ne dite? può andare?

 

Io penso di sì.

kucinare.it ha scritto:

letizia ha scritto:

Che ne dite? può andare?

 

Io penso di sì.

Grazie. Più che altro non ero sicura andasse bene far lievitare il primo impasto 2 ore e lasciare tutta la notte in frigo il secondo. In ogni caso non ho scelta! spero solo venga strepitosa come la prima! questa volta metto pure i canditi anche se non mi piacciono così sarà completa! magari li taglio in minuscoli pezzi così li sento meno!

letizia ha scritto:

Grazie. Più che altro non ero sicura andasse bene far lievitare il primo impasto 2 ore

mettilo al fresco, come avevi pensato id fare

kucinare.it ha scritto:

letizia ha scritto:

Grazie. Più che altro non ero sicura andasse bene far lievitare il primo impasto 2 ore

mettilo al fresco, come avevi pensato id fare

Ma non in frigo vero? basta la taverna che è a circa 15 gradi? in questo modo pensi che alle 22,00 sia già pronto per il secondo impasto? chiedo, giusto per non finire alle 2 di notte!