colomba sgonfia

antofree · user

ciao a tutti,
ieri ho fatto questa colomba, preparando il poolish la sera precedente, mentre era in forno si è gonfiata splendidamente, alla fine dei 40 minuti ho fatto la prova stecchino e quindi l'ho tolta dal forno. Dopo poco ha cominciato a sgonfiarsi nel centro, con questo risultato:

cosa può essere successo?
P.S. l'ho tolta dallo stampo perchà voglio provare a mettere un ripieno di crema.

Billie · user

Ciao. Secondo me non è cotta abbastanza. Si vede anche dai bordi molto chiari.