Buongiorno, sono un nuovissimo utente e grazie alla mia sorellona ho scoperto questo bellissimo sito, ieri sera ho fatto queste melanzane alla parmigiana, devo dire che sono venute molto bene, volevo sapere una cosa, la melanzana ha conservato una punta di amarognolo, è possibile eliminarla con qualche procedimento ? E' mica colpa della buccia ? Grazie infinite, scusate ma non sono un esperto ma mi piace cucinare e cerco di migliorare un po' alla volta.

Beppe10 ha scritto:

Buongiorno, sono un nuovissimo utente e grazie alla mia sorellona ho scoperto questo bellissimo sito, ieri sera ho fatto queste melanzane alla parmigiana, devo dire che sono venute molto bene, volevo sapere una cosa, la melanzana ha conservato una punta di amarognolo, è possibile eliminarla con qualche procedimento ? E' mica colpa della buccia ? Grazie infinite, scusate ma non sono un esperto ma mi piace cucinare e cerco di migliorare un po' alla volta.

Ciao Beppe, intanto Benvenuto! Io di solito prima di friggere le melanzane faccio spurgare l'acqua di vegetazione. Le taglio a fette le stendo in un bel recipiente e le salo abbondantemente, poi appoggio un bel peso sopra, le tengo così per circa un'oretta poi passo a friggerle o qualsiasi altra preparazione! Così perdeno queslla punta di amaro che dici tu!

ciao ciao

Lollina78 ha scritto:

Ciao Beppe, intanto Benvenuto! Io di solito prima di friggere le melanzane faccio spurgare l'acqua di vegetazione. Le taglio a fette le stendo in un bel recipiente e le salo abbondantemente, poi appoggio un bel peso sopra, le tengo così per circa un'oretta poi passo a friggerle o qualsiasi altra preparazione! Così perdeno queslla punta di amaro che dici tu!

Si hai ragione, spesso si fa cosi'.
Io invece non lo faccio mai perche' questo "amarognolo" non lo sento: ecco perche' nelle mie ricette di melanzane solitamente non e' scritto.

Grazie per le prontissime indicazioni, a prestissimo!

Beppe10 ha scritto:

Buongiorno, sono un nuovissimo utente e grazie alla mia sorellona ho scoperto questo bellissimo sito, ieri sera ho fatto queste melanzane alla parmigiana, devo dire che sono venute molto bene, volevo sapere una cosa, la melanzana ha conservato una punta di amarognolo, è possibile eliminarla con qualche procedimento ? E' mica colpa della buccia ? Grazie infinite, scusate ma non sono un esperto ma mi piace cucinare e cerco di migliorare un po' alla volta.

Ciao, io per togliere l'amarognolo prima di affettare le melanzane levo la buccia, inoltre non le friggo, ma le scotto sulla padella per la carne ai ferri, rimangono molto più leggere e digeribili (almeno, per me...)

DANIELA