La settimana scorsa ho fatto questi cornetti e sono venuti buonissimi.Ieri sera ne ho messi un paio congelati nel forno chiuso e spento,poi stamattina li ho cotti.In tutto sono stati circa sette ore a scongelare.Però quando li abbiamo mangiati erano molto unti sia esternamente che la mollica interna.Quelli della settimana scorsa,ovvero non scongelati,non erano affatto unti.Forse è successo perchè ora fa troppo caldo e sono stati troppo tempo a scongelare?Non riesco a spiegarmi il perchè.Ti ringrazio per la ricetta e per l'aiuto.

kucinare.it ha scritto:

Sì, il caldo ha fatto sciogliere il burro della sfogliatura: ecco perche' sono risultati unti.

Con questo caldo, credo che almeno una parte dello scongelamento dovrebbe avvenire in frigo.

 

 

E se lo scongelamento avvennisse per intero nel frigo?Così sarebbe più semplice.

gnagna ha scritto:

 

E se lo scongelamento avvennisse per intero nel frigo?Così sarebbe più semplice.

 

Secondo me si puo' fare, a patto di verificare che al momento di infornare la lievitazione sia effettivamente avvenuta correttamente. E comunque non li infornerei freddi di frigo, ma li lascerei un po' fuori per portarli a temperatura ambiente.
Ecco perche' dicevo "in parte".

gnagna ha scritto:

kucinare.it ha scritto:

Sì, il caldo ha fatto sciogliere il burro della sfogliatura: ecco perche' sono risultati unti.

Con questo caldo, credo che almeno una parte dello scongelamento dovrebbe avvenire in frigo.

 

 

E se lo scongelamento avvennisse per intero nel frigo?Così sarebbe più semplice.riformulo la domanda.Tu come faresti,tenendo conto del caldo?