Ciao a tutti e sopratutto ad Estrelia, autrice della ricetta. Sabato ho preparato questa Angelica e nel prepararla mi sono accorta che tu avevi scritto di non stenderla con il mattarello.. e allora come si fa a stendere? l'impasto era molto morbido (deve essere così morbido?) e senza mattarello io non sono riuscita a stenderlo fino ad uno spessore di 2-3 mm.... assolutamente... quindi ho usato il mattarello e alla fine ce l'ho fatta.. non era venuta male ma non era uguale a quella della foto e alle altre visto qui nel forum che hanno fatto le altre amiche.. la mia siè un pò allargata.. invece che gonfiarsi.. chiaramente è aumentaa moltissima ma anzichè in altezza, è aumentata parecchio in larghezza. Spero di essere stata chiara!!

Che dite ho sbagliato qualcosa?

 

katyf ha scritto:

Ciao a tutti e sopratutto ad Estrelia, autrice della ricetta. Sabato ho preparato questa Angelica e nel prepararla mi sono accorta che tu avevi scritto di non stenderla con il mattarello.. e allora come si fa a stendere? l'impasto era molto morbido (deve essere così morbido?) e senza mattarello io non sono riuscita a stenderlo fino ad uno spessore di 2-3 mm.... assolutamente... quindi ho usato il mattarello e alla fine ce l'ho fatta.. non era venuta male ma non era uguale a quella della foto e alle altre visto qui nel forum che hanno fatto le altre amiche.. la mia siè un pò allargata.. invece che gonfiarsi.. chiaramente è aumentaa moltissima ma anzichè in altezza, è aumentata parecchio in larghezza. Spero di essere stata chiara!!

Che dite ho sbagliato qualcosa?

 

Asepttiamo estrelia, pero' sul non-uso del mattarello avevo gia' esperesso i miei dubbi qui, ma non ho ricevuto grande soddisfazione dalla risposta ;-)

kucinare.it ha scritto:

 

Asepttiamo estrelia, pero' sul non-uso del mattarello avevo gia' esperesso i miei dubbi qui, ma non ho ricevuto grande soddisfazione dalla risposta ;-)

io dopo quel thead ho usato tranquillamente il mattarello e va decisamente meglio... le ultime però non le ho immortalate!! quella che mi riesce meglio è quella con lo yogurt al posto di altri grassi... ma è un mio punto di vista

DASYS ha scritto:

io dopo quel thead ho usato tranquillamente il mattarello e va decisamente meglio... le ultime però non le ho immortalate!! quella che mi riesce meglio è quella con lo yogurt al posto di altri grassi... ma è un mio punto di vista

usi lo yogurt a posto del burro???? uau... idea geniale!!! SE ho capito bene precisami la dose di yogurt... dimmi esattamente come fai.. e seguirò la tua ricetta!!! per il ripieno cosa usi? spennelli con burro fuso? mi hai incuriosito. Aspetto tua risposta

grazie in anticipo

ciaoooooo

katyf ha scritto:

usi lo yogurt a posto del burro???? uau... idea geniale!!! SE ho capito bene precisami la dose di yogurt... dimmi esattamente come fai.. e seguirò la tua ricetta!!! per il ripieno cosa usi? spennelli con burro fuso? mi hai incuriosito. Aspetto tua risposta

ho provato l'impasto con burro, strutto, olio e infine yogurt.

come dose uso un barattolo di yogurt bianco naturale denso, solitamente quello nei barattolini blu del Lidl che mi piace come consistenza e gusto

per la ricetta uso le indicazioni di Estrelia, cambio solo la componente"grassa" in base all'estro...   

per il fatto di spenellare la base prima di farcirla con burro fuso è che così facendo mi pare che si isoli la pasta dal ripieno e che venga bella asciutta e non resti umida a contatto di ripieni un pò + umidi come quelli a base di ricotta e/o verdure cotte...