Hannah ha scritto:
Ciao Paolaf,
bellissime le tue ferratelle. Infatti volevo chiederti un aiuto, visto che tu hai esperienza nelle preparazone di questi dolci.
Quando provo a prepararle, con una ricetta simile alla tua, solo con quantita' minori, tipo 3 uova, e il resto in proporzione, le ferratelle risultano sempre un po' crudine all'interno, troppo spesse e quindi non croccanti come dovrebbero. Sai dirmi in cosa sbaglio?
grazie!!
Ciao Hannah, io credo che possa dipendere dalla temperatura del ferro e/o dalla pressione esercitata quando schiacci l'impasto.
Il ferro va scaldato a fiamma alta e mantenuto sempre molto caldo e ben premuto.
Una piccola curiosità per quanto riguarda il tempo di cottura: la tradizione vuole che per avere ferratelle perfette il tempo giusto sia quello che serve per recitare l' Ave Maria, girando il ferro a metà preghiera.
Spero di esserti stata utile! ciao:)