frugiter ha scritto:
"a lievitazione avvenuta(......)formo la pagnotta lascio lievitare un ora e cuocio per un'ora..."
intendi dire che dai già la forma che vuoi avere al pane e lo fai lievitare per l'ultima volta già nella leccarda del forno?
perchè altrimenti se lo sposto si sgonfia tutto, uffa...
Hai ragione, se si tocca troppo si sgonfia, ma io mi sono fatta fare un "lamierino" da mio marito, quindi infarino ben bene il fondo, poi formo il pane e quando è ora lo lascio scivolare lentamente sulla pietra refrattaria.
Questo finchè non trovo una "pala" da forno con il manico corto!!
Intanto funziona....