ikokka ha scritto:
nel dubbio ho comprato sia l'asiago dolce "fresco" che è un po' morbidino sia quello un po' più stagionato...quale mi consigli?
il secondo; l'asiago dolce è troppo "grasso" e risulterebbe un po' colloso e/o filoso; devi ottenere delle "raspaure" che non si sciolgano subtito, quindi ci vuole un formaggio con la consistenza del grana da tavola per intederci.
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La verità si trova in cucina. Un cuoco deve essere incredibilmente consapevole. (A. Jodorowsky)