.....i mediocri imitano, i geni copiano.....

-pablo picasso-

monica2008 ha scritto: che bello il tuo gelato Frugi[immagine] anche ieri, al bio, ho cercato la farina di semi di carrube, ma niente , della Rapuntzel, trovo solo farina di carrube che mi dicono non vada bene; ho l'agar agar pensi che possa andar bene?[immagine] sì si può usare anche l'agar io personalmente non lo amo molto nei gelati perchè la consistenza non è proprio proprio quella data dalla faria sono due cose diverse l'agar è un gelificante (tra l'altro vengono delle ottime marmelalte di frutta dietetiche senza zucchero ma di rapida consumazione ovviamente) mentre la farina è un addensante entrambi diminuiscono la cristallizzaione antipatica del gelato ma ripeto c'è una sottile differenza alla degustazione cmq l'agar si deve sciogliere a caldo cuocendo il latte per 2 minuti dall'ebollizione, 2 grammi per mezzo litro di liquido praticamente una bustina confezionata poi si prepara al crema inglese come al solito comunque la rapunzel la fa.. prova a chiedere se te la fanno arrivare costa sui 6 euro     vedrai che al raffredamento tende a rapprendersi tipo bavarese non ti preoccupare e metti nella gelatiera  come al solito (...)

frugiter ha scritto: [immagine]monica2008 ha scritto:  ] sì si può usare anche l'agar io personalmente non lo amo molto nei gelati perchè la consistenza non è proprio proprio quella data dalla faria sono due cose diverse l'agar è un gelificante (tra l'altro vengono delle ottime marmelalte di frutta dietetiche senza zucchero ma di rapida consumazione ovviamente) mentre la farina è un addensante entrambi diminuiscono la cristallizzaione antipatica del gelato ma ripeto c'è una sottile differenza alla degustazione cmq l'agar si deve sciogliere a caldo cuocendo il latte per 2 minuti dall'ebollizione, 2 grammi per mezzo litro di liquido praticamente una bustina confezionata poi si prepara al crema inglese come al solito comunque la rapunzel la fa.. prova a chiedere se te la fanno arrivare costa sui 6 euro     vedrai che al raffredamento tende a rapprendersi tipo bavarese non ti preoccupare e metti nella gelatiera  come al solito ma grazie anche la foto (quella che avevano ieri   al Bio era un barattolino diverso , serve per sostuire , senza calorie il cacao??? se mi ricordo bene, infatti c'era l'immagine di budini etc);   io provo a farlo senza nulla allora e verra' come sempre , come dici tu, cristallizzato, ma sembra talmente bello e buono che secondo me al freezer non ci arriva (...)

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ma grazie [immagine]

anche la foto (quella che avevano ieri   al Bio era un barattolino diverso , serve per sostuire , senza calorie il cacao??? se mi ricordo bene, infatti c'era l'immagine di budini etc);

 

io provo a farlo senza nulla allora e verra' come sempre , come dici tu, cristallizzato, ma sembra talmente bello e buono che secondo me al freezer non ci arriva[immagine]

monica2008 ha scritto:

 sì è un surrogato del cacao infatti.. ma calorie ne ha cmq

guarda il "cristallizzato viene se lo lasci in freezer più giorni ocme dici tu, però se hai la possibilità i aggiungere un po di scirroppo di glucosio già mitighi questa sensazione

se lo mangi in giornata ( e se fai al dose minima lo finisci) o al massimo il giorno dopo non te en accorgi nemmeno

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