very ha scritto:
ho in casa della buona farina integrale di grano saraceno...secondo voi come vengono i grissini? la sostituisco interamente o parzialmente? le dosi degli altri ingredienti cambiano?
la farina di grano saraceno non contiene glutine e quindi non si puo' usare al 100% in un prodotto lievitato.
Io non andrei oltre il 20%. Essendo integrale probabilmente dovrai aumentare un po' i liquidi