Laura Betti, grande attrice amica di PPP, adorava cucinare per gli amici invitati a cena, la sfornata di patate; e questa cosa mi ha sempre incuriosito poichè ho considerato il tubero un accessorio di accompagnamento alla vivanda madre (arrosto, fritto, in umido che sia).

Ora scopro una ricetta molto elaborata per servire una speciale torta di patate. Me ne servirò quando in primavera, da noi in Liguria, si fanno gite domenicali sui nostri monti col mangiare al sacco.  Non si sa mai che portare: panini imbottiti? Focaccia ?Maionese e formaggio? Uova sode e carne inscatola?  Ora so che con mia moglie preparemo il 'gattò di patate napoletano' e ci pranzeremo tagliandolo a spicchi.

Grazie, Nike.