Billie ha scritto:
Penso che "tiepido" va bene, invece caldo uccide.
yesssssssss
quando ho fatto il corso di "pize focacce e torte salate" lo Chef ci aveva detto come fare un conteggio per trovare a che temperatura l'acqua avrebbe dovuto essere usata (e se non ricordo male, anche Titty da qualche parte nel forum ne aveva parlato)
ricordo che bisognava prendere la temperatura di farina, ambiente e non so che altro
al che ci aveva suggerito di usare sempre acqua fredda (a temperatura ambiente) per non sbagliare, al massimo avremmo allungato i tempi di lievitazione e sinceramente, da allora ho sempre seguito questo consiglio
ciauz