Pane alle patate

05/02/2005

Un pane bianco con una mollica sofficissima e la crosta piacevolmente croccante

15 min piu' la durata del programma

pagnotta da 500 g circa

60 g purea di patate 170 g acqua 1 e 1/2 cucchiaini sale 1 e 1/2 cucchiaini zucchero 230 g farina 00 70 g farina Manitoba 1 cucchiaino lievito secco

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Partire da una patata di circa 90-100 g. Cuocerla in microonde con la buccia per 3 minuti (vedi cottura patate a microonde) pelarla e schiacciarla ancora calda (in mancanza del microonde, lessare la patata con la buccia). Utilizzare quindi 60 g di purea.

La quantita' di acqua potrebbe variare a seconda della qualita' delle patate: veirficare la consistenza dell'impasto ed eventualmente correggerla con acqua o farina, secondo il caso.

Inserire gli ingredienti nella macchina secondo le istruzioni del produttore.

Programma: base
Crosta: media