Ho preparato l'altro giorno questa crema, non per la prima volta, e metà mi è impazzita! Dunque, come sempre trito le nocciole, questa volta 200g, e risulta molto più facile per il mio frullatore (sembra la dose giusta, finalmente). Fondo il cioccolato e ne aggiungo un po' nel frullatore e dò una mescolatina. Tutto non ci sta, quindi verso la crema di nocciole con un po' di cioccolato nel pentolino con il resto del cioccolato e mescolo con "olio di gomito", nel frattempo aggiungo un paio di cucchiaini di latte. Sembra che stia venendo bene, ma in passato nel frullatore mi veniva anche più liscia, quindi ripasso metà crema nel frullatore e inizio a frullare un po' aggiungendo un cucchiaino di latte alla volta. All'improvviso impazzisce: si aggruma tutta e diventa sabbiosa. Visto che sto facendo preparativi per una festa, mollo momentaneamente tutto, salvo il resto della crema (che fortunatamente basta per fare tutti i panini che devo fare), e poi a sera riesamino il blob. E' tutta sabbiosa/dosaggregata/grumosa, l'olio tende a separarsi, ma il sapore è ancora buono. Mi viene in mente che forse posso provare a salvare la consistenza utilizzando la salsa base alla lecitina di soia. Metto a mollo un cucchiaio circa di lecitina di soia, poi lo monto con un po' d'acqua (rigorosamente a spanne) e quando mi sembra che sia abbastanza liscio e soffice, inizio a metterci dentro il composto sabbioso. Con metà del composto sabbioso la (...)

Forse il frullatore freddo o il latte freddo hanno fatto separare i grassi o ci e' caduta quanche goccia d'acqua o ...

non so... fa troppo caldo per pensare di piu' [immagine]

Ecco un post in perfetto "stile micaera"...

Vedi Frugi? questo è uno di quei miei post che probabilmente resterà senza seguito .... (anche se Titty ci prova a rispondere, e la ringrazio).

kucinare.it ha scritto:

Ecco un post in perfetto "stile micaera"...

Vedi Frugi? questo è uno di quei miei post che probabilmente resterà senza seguito [immagine] .... (anche se Titty ci prova a rispondere, e la ringrazio).

è che tu sei molto specifica nelle tue descrizioni e quindi "precludi" eventuali suppposizioni.... togliendo la possibilità di diversi post di sondaggio