Ho fatto questi dolcetti,il sapore era buono ma la consistenza troppo pastosa e compatta.Durante la lievitazione negli stampini non erano cresciuti tanto ma in cottura si erano gonfiati un bel pò e poi si sono sgonfiati,compattati.Dove ho sbagliato?Forse li ho fatti lievitare troppo?Ho aspettato circa tre ore.Grazie

gnagna ha scritto:

Ho fatto questi dolcetti,il sapore era buono ma la consistenza troppo pastosa e compatta.Durante la lievitazione negli stampini non erano cresciuti tanto ma in cottura si erano gonfiati un bel pò e poi si sono sgonfiati,compattati.Dove ho sbagliato?Forse li ho fatti lievitare troppo?Ho aspettato circa tre ore.Grazie

Se dici che in cottura si erano gonfiati e poi si sono sgonfiati, temo che non fossero perfettamente cotti internamente 

 

 

Però in superficie erano diventati scuri.Ho fatto anche la prova con lo stecchino.E poi  quando si sono raffreddati si sono induriti e  la superficie si è come staccata dal resto.Si è creato come un vuoto tra il cappello e il tronco dei dolcetti.