io l'ho sempre fatta col lievito di birra così si dovrebbe far prima, perchè non c'è da apettare la lievitazione. risulta anche a te che si possa fare col primo metodo?

credo di non aver capito bene la domanda; la schiacciata fiorentina non è un dolce lievitato e non prevede nessun tempo di lievitazione fuori dal forno..

frugiter ha scritto:

io l'ho sempre fatta col lievito di birra così si dovrebbe far prima, perchè non c'è da apettare la lievitazione. risulta anche a te che si possa fare col primo metodo?

credo di non aver capito bene la domanda; la schiacciata fiorentina non è un dolce lievitato e non prevede nessun tempo di lievitazione fuori dal forno..

 

allora quella che mi hanno spaciato come schiacciata non lo era scusa

login ha scritto:

frugiter ha scritto:

io l'ho sempre fatta col lievito di birra così si dovrebbe far prima, perchè non c'è da apettare la lievitazione. risulta anche a te che si possa fare col primo metodo?

credo di non aver capito bene la domanda; la schiacciata fiorentina non è un dolce lievitato e non prevede nessun tempo di lievitazione fuori dal forno..

 

allora quella che mi hanno spaciato come schiacciata non lo era scusa

e di chè figurati!

login ha scritto: credo di non aver capito bene la domanda; la schiacciata fiorentina non è un dolce lievitato e non prevede nessun tempo di lievitazione fuori dal forno..   allora quella che mi hanno spaciato come schiacciata non lo era scusa e di chè figurati! scusa se mi ripeto, mi picchio da sola come l'elfo di harry potter, ma io voglio solo capire e sono molto pignola, sono di origini toscane, non fiorentine ma aretine e ogni tanto si faceva la schiacciata, ma non è questo ilpunto, potrei anche essere tarantina. ti cito il talismano della felicità, il libro che uso molto spesso per cucinare, edizione 17, ne ho anche uno del 34 ed è simile "la seguente formula appartiene alla pura tradizione fiorentina, s'ispira alla stiacciata del Melini che nel suo forno di Lungarno Acciaiolitenne per lunghi anni un indiscusso primato... mettete in una terrina mezzo chilogrammo di farina e nel mezzo sgretolateci 15 grammi di lievito di birra. lasciate intiepidire 300 g di acqua e con quest'acqua sciogliete il lievito e impastate..... lasciate la pasta coperta a lievitare per almeno un'ora.... e via di seguito io l'ho sempre fatta così, scusa ancora se mi permetto, mi fa piacere provare una versione più pratica. grazie      (...)