Scusami, volevo farti questa domanda, ma più o meno a quanti grammi di lievito secco corrispondono 7 grammi di lievito fresco? In questo momento non ho il lievito fresco e volevo sostituirlo con quello secco! Mi puoi aiutare? Grazie.

 

mamma puzzola ha scritto: barney ha scritto:    Scusami, volevo farti questa domanda, ma più o meno a quanti grammi di lievito secco corrispondono 7 grammi di lievito fresco? In questo momento non ho il lievito fresco e volevo sostituirlo con quello secco! Mi puoi aiutare? Grazie.   Posso aiutarti io. Un cubetto di lievito fresco corrisponde a un sacchetino di lievito secco; quindi un cubetto che pesa 25 g corrisponde a 7 g (il peso di un sacchettino) di lievito secco. Basta quindi risolvere la proporzione: 25 : 7 = peso di lievito fresco utilizzato : peso di lievito secco utlizzato cioè peso di lievito secco utilizzato = (peso lievito fresco utilizzato x 7): 25   In questo caso:  (7 x 7) : 25 = circa 2 g Grazie per l'aiuto, anche se poi ci ho ragionato e anch'io ho fatto la proporzione e mi uscivano 2 grammi, però mi sembravano talmente pochi che ho deciso di metterne uno in più! Il pane l'ho sfornato mezz'oretta fa e mi sembra buono però, rispetto alla foto, non mi sembra cresciuto molto (più o meno è alto 8 cm). Va bene così oppure doveva crescere ancora? Se sì, è per colpa della quantità di lievito, ce ne vuole forse di più'? Un'altra cosa, ma per ottenere un pane dalla mollica bene alveolata, che cosa si deve fare? (...)

Grazie per l'aiuto, anche se poi ci ho ragionato e anch'io ho fatto la proporzione e mi uscivano 2 grammi, però mi sembravano talmente pochi che ho deciso di metterne uno in più! Il pane l'ho sfornato mezz'oretta fa e mi sembra buono però, rispetto alla foto, non mi sembra cresciuto molto (più o meno è alto 8 cm). Va bene così oppure doveva crescere ancora? Se sì, è per colpa della quantità di lievito, ce ne vuole forse di più'? Un'altra cosa, ma per ottenere un pane dalla mollica bene alveolata, che cosa si deve fare?