sto cominciando ad appassionarmi al lievito naturale,vorrei cominciare l'avventura con quello con starter uva passa che mi sembra fattibile anche se forse è così ben spiegato che invoglia...

vado?

se poi ho dubbi come chidere (e rompere?...)non sono pratica di questo forum

grazie fulmine

Ciao fulmine...Io non ho seguito la ricetta del lievito naturale postato qui.Non è difficile...Basta diluire un pò di farina con dell'acqua zuccherata ( e un pò di miele e olio d'oliva...pochissimo)  fino a ottenere come una sorta di pastella per crépes , un pò liquida ma non troppo , la metti in un barattolo di vetro senza chiudere il coperchio ma appoggiandolo soltanto , fai "fermentare" per circa 4 -5 giorni, rimestando un pò ogni sera...Passati i 5 giorni comincerai a sentire un profumo particolare...Tipo cera d'api ma con un pò d'acido... Impasta con farina 00 e acqua fino a ottenere una pasta tipo pizza, non dura ma neanche appiccicosa...Purtroppo ancora non è pronta...Devi aspettare ancora qualche giorno....Ogni sera reimpasta Spolverando un pò di farina, il lievito sarà pronto quando raddoppierà...Triplicherà di volume...Io mi diverto moltissimo a fare di questi lieviti in maniera diversa, dopo l'esame di microbiologia ne faccio di tutti i colori....A presto fulmine...Non ho capito se sei una donna o un uomo, quindi resto cauto con i saluti...Diciamo...Una stretta di mano, ciao!!

Francesco

fraro81 ha scritto:

Ciao fulmine...Io non ho seguito la ricetta del lievito naturale postato qui.Non è difficile...Basta diluire un pò di farina con dell'acqua zuccherata ( e un pò di miele e olio d'oliva...pochissimo)  fino a ottenere come una sorta di pastella per crépes , un pò liquida ma non troppo , la metti in un barattolo di vetro senza chiudere il coperchio ma appoggiandolo soltanto , fai "fermentare" per circa 4 -5 giorni, rimestando un pò ogni sera...Passati i 5 giorni comincerai a sentire un profumo particolare...Tipo cera d'api ma con un pò d'acido... Impasta con farina 00 e acqua fino a ottenere una pasta tipo pizza, non dura ma neanche appiccicosa...Purtroppo ancora non è pronta...Devi aspettare ancora qualche giorno....Ogni sera reimpasta Spolverando un pò di farina, il lievito sarà pronto quando raddoppierà...Triplicherà di volume...Io mi diverto moltissimo a fare di questi lieviti in maniera diversa, dopo l'esame di microbiologia ne faccio di tutti i colori....A presto fulmine...Non ho capito se sei una donna o un uomo, quindi resto cauto con i saluti...Diciamo...Una stretta di mano, ciao!!

Francesco

grazie francesco,proverò ma quando sarò arrivata che raddoppia lo uso per il pane e si ricomincia? è da uccidersi!!

grazie francesco,proverò ma quando sarò arrivata che raddoppia lo uso per il pane e si ricomincia? è da uccidersi!!

Noooo...Non lo userai tutto per il pane...Userai circa 100 gr di lievito per 400 grammi di farina...Ogni volta che prelevi della lievito naturale devi sempre reintegrarlo con della farina e dall'acqua....Ogno 2.3 giorni circa aggiungerai della farina per tenerlo attivo...Lo conserverai in un recipiente di plastica o di vetro coperto da un tovagliolo di stoffa ripiegato e bagnato...Io sopra il tovagliolo bagnato adagio il coperchio...Buona avventura....Sei una ragazza..Allora....Un bacio ...ciao!!!!

Francesco