liquore al cioccolato

LaSte · user

Ho provato a farlo e lo trovo un po' troppo alcoolico, ma magari riposando un po' perde questa nota e sa più di cioccolato, vedremo. Unico dubbio che non è specificato: l'alcool lo aggiungo subito nella pentola , quando ancora il latte è bollente? o lo lascio intiepidire? Perchè magari da bollente sfuma un po' di più l'alcool, o bisogna proprio farlo sfumare per non avere questa nota così alcoolica?

Comunque buono.

kucinare.it · admin

Non sono l'autrice della ricetta, ma ritengo che sarebbe uno spreco mettere questa quantita' di alcool e poi farlo evaporare. Non e' come un liquore che lascerebbe l'aroma una volta evaporato l'alcool.

Se ti piace meno alcoolico, riduci la quantita' di alcool.

frugiter · user

kucinare.it ha scritto:

Non sono l'autrice della ricetta, ma ritengo che sarebbe uno spreco mettere questa quantita' di alcool e poi farlo evaporare. Non e' come un liquore che lascerebbe l'aroma una volta evaporato l'alcool.

Se ti piace meno alcoolico, riduci la quantita' di alcool.

la caratteristica dei liquori è quella di essere "alcolicI" altrimenti prepariamo degli sciroppi

in questa ricetta l'alcool è già basso in quanto non è un liquore ma una crema vista la presenza di latte

ridurre ancora l'alcool significherebbe diminuirne la durata oltre ad alterarne il gusto

nei liquori l'alcool si unisce solo dopo il raffreddamento dello sciroppo perchè sopra i 35°C evapora