ma, non sarebbe il caso di tostare, leggermente, prima le mandorle? rimangono più croccanti.

matteo ha scritto:

ma, non sarebbe il caso di tostare, leggermente, prima le mandorle? rimangono più croccanti.

Non è necessario perchè il rivestimento di zucchero le rende già molto croccanti:)

paolaf ha scritto:

matteo ha scritto:

ma, non sarebbe il caso di tostare, leggermente, prima le mandorle? rimangono più croccanti.

Non è necessario perchè il rivestimento di zucchero le rende già molto croccanti:)

Complimenti per la ricetta. Io le preparo spesso e ...finiscono subito. Due piccolissimi suggerimenti se posso:

- aggiungere 1/2  cucchiaino di cannella macinata fresca

- appena cotte, passarle velocemente nel forno preriscaldato a 110°-120°

N.B. Poichè lo zucchero si rapprende intorno alle mandorle in pochi secondi.. può capitare di non cogliere l'attimo.... In questo caso molto dello zucchero tende a staccarsi dalle mandorle e sbriciolarsi. Bene, basta aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e...riprovare.

Di nuovo complimentissimi!

Marco

Axel ha scritto:

- appena cotte, passarle velocemente nel forno preriscaldato a 110°-120°

A che pro questo passaggio?

Francy

fioccorosa ha scritto:

Axel ha scritto:

- appena cotte, passarle velocemente nel forno preriscaldato a 110°-120°

A che pro questo passaggio?

Francy

le mandorle restano più croccanti, si conservano di più e sporattutto lo zucchero resta più saldamente attaccato alla mandorla. Bisogna però fare attenzione a non tenercele troppo altrimenti lo zucchero caramella.

Non so se le avete mai viste preparare su quelle bancarelel nelle feste di paese. C'è un grande paiolo di ferro che ruota e le mandorle (ma lo stesso vale per nocciole e arachidi) restano li a girare e rigirare affinchè lo zucchero aderisca bene alla mandorla.
Ecco il passaggio al forno serve proprio a sopperire a questo. :)