Siccome forse, ora che la mdp è parzialmente rinata, cercherò di fare le tue baguettes devo farti una delle mie solite domande scemotte: in tutte le ricette (anche la tua) c'è scritto di non manipolare troppo la pasta, dopo la prima lievitatura. Ma formando le b. con la tecnica del video, non si manipola la pasta per bene? Mi chiedo: cosa intendete voi superpanettieri per non manipolare troppo- se-no-sgonfia- la-pasta? Cosa accadrebbe se si formassero subito i filoni appena tolta la pasta dalla mdp? Grazie!

... si va in scena!

greta ha scritto:

Grazie ingegnè. Leggimi anche in chiacchiere, che ho spiegato la taglia dell'asino..Ti farò sapere, se non mi salta la corrente anche con il forno! A presto

greta ha scritto: RavioloSelvaggio ha scritto: Sono nate Les Raviolettes Sauvages che potrebbero essere anche nominate Le Incredibili! E' il pane migliore che sia mai riuscita a fare, anche perchè risponde più di ogni altro ai nostri gusti. Sono già sparite e devo rifarle per stasera sperando che non siano venute così per c...aso. Marito e figlia hanno detto che erano identiche a quelle del panettiere: lo dico perchè non è stato detto come complimento ma per sottolineare le differenze con l'altro pane che faccio di solito (le biove). L'altro pane è ormai apprezzato e mangiato tutto ma è definito "il pane di mamma" perchè non ha nè il sapore nè la consistenza di quello di panetteria. Questo, se non fosse per l'abbronzatura, era uguale. La personalizzazione? Siccome la mia mdp impasta per 10 minuti di meno della tua e la "battitura" di Frugi (sorelle simili) ormai è quasi un esorcismo ho ancora battuto e impastato per i rimanenti 10 minuti (cantando canzoni di Moustaki in francese). Grazie!     (...)

Sono nate Les Raviolettes Sauvages che potrebbero essere anche nominate Le Incredibili!

E' il pane migliore che sia mai riuscita a fare, anche perchè risponde più di ogni altro ai nostri gusti....