mestolodoro ha scritto: buongiorno wm, ti chiedo un piccolo dettaglio sulla tua ricetta delle melanzane grigliate... come mai non metti le melanzane qualche minuto sotto sale o aceto prima di grigliarle? c'è il rischio che si sfaldino?   In attesa della WM ti rispondo io, se non ti dispiace. Mettere le melanzane sotto sale, benchè alcuni ancora lo facciano, è con i cultivar moderni non necessario. Serviva per far "spurgare" le melanzane e far perdere loro l'amaro. Come dicevo, attualmente sono selezionate melanzane più dolci e meno ricche di principi amari e di alcaloidi. Se vuoi farlo, comunque, nulla lo vieta.   e già che ci sto, ti chiedo una cosa sui voti...nel forum ho letto che alcuni danno i voti per le ricette, ma come faccio a dare pure io i voti? [immagine] grazie   I voti c'erano.  Sono stati eleiminati perchè c'era qualche persona molto simpatica, che sfruttando l'anonimato, dava votacci o votissimi indiscriminatamente per puro dispetto o per favoritismo.  Attualmente è "in voga" l'uso di commentare positivamente la ricetta, mettendo nel titolo, magari un'indicazione o le stelle che erano  attribuite precendentemente col voto:  **** = ottimo  *** = buono  ** = sufficiente * = pessimo (...)

mamma puzzola ha scritto: In attesa della WM ti rispondo io, se non ti dispiace. Mettere le melanzane sotto sale, benchè alcuni ancora lo facciano, è con i cultivar moderni non necessario. Serviva per far "spurgare" le melanzane e far perdere loro l'amaro. Come dicevo, attualmente sono selezionate melanzane più dolci e meno ricche di principi amari e di alcaloidi. Se vuoi farlo, comunque, nulla lo vieta.   grazie mille per la pronta risposta mamma puzzola... onestamente non la sapevo questa cosa...io, da buon siciliano e seguento i consigli di mamma e nonna, li ho sempre messi sotto sale per un pò, proprio, come dici tu, per togliere l'amaro...   I voti c'erano.  Sono stati eleiminati perchè c'era qualche persona molto simpatica, che sfruttando l'anonimato, dava votacci o votissimi indiscriminatamente per puro dispetto o per favoritismo.  Attualmente è "in voga" l'uso di commentare positivamente la ricetta, mettendo nel titolo, magari un'indicazione o le stelle che erano  attribuite precendentemente col voto:  **** = ottimo  *** = buono  ** = sufficiente * = pessimo ahhh perfetto, questa cosa non la sapevo essendo nuovo...penso che sia una cosa + utile il commentare come adesso perchè dai commenti ho tratto degli spunti interessanti, sopratutto sulle ricette del pane (...)

ahhh perfetto, questa cosa non la sapevo essendo nuovo...penso che sia una cosa + utile il commentare come adesso perchè dai commenti ho tratto degli spunti interessanti, sopratutto sulle ricette del pane

 

mestolodoro ha scritto:

ahhh perfetto, questa cosa non la sapevo essendo nuovo...penso che sia una cosa + utile il commentare come adesso perchè dai commenti ho tratto degli spunti interessanti, sopratutto sulle ricette del pane

 

***** al merito per "nuovo utente che legge i commenti prima di postare le domande" e li sfrutta

GRAZIE MILLE