Sto provando a farlo, ma il latte ha proprio l'aria di non bollire. Ho misurato la temperatura e sono solo 75°. Mi sa che non riuscirà, dovrò ripassarlo a mano....

Credo che la bassa temperatura sia anche la spiegazione del perchè il dulce de leche non si riesce a fare in alcune macchine (tra cui la mia, Backmeister 8658).

Mi piacerebbe sapere quali sono le macchine con cui non funzionano... e se entrambe le preparazioni falliscono, o solo una delle due.

Avete voglia di raccogliere le vostre esperienze, così tutti poi sapranno cosa aspettarsi?

Micaela

micaera ha scritto:

Credo che la bassa temperatura sia anche la spiegazione del perchè il dulce de leche non si riesce a fare in alcune macchine (tra cui la mia, Backmeister 8658).

Tornando a questo argomento, ma il latte lo metti gia' caldo per il dulce?

kucinare.it ha scritto:

Tornando a questo argomento, ma il latte lo metti gia' caldo per il dulce?

Sinceramente non me lo ricordo. Potrei averlo messo freddo, ma non lo so.

 [PS: ho riguardato il post legato al dulce de leche e ho visto che avevo scaldato e mescolato bene gli ingredienti prima di metterli dentro.]

Adesso, per il riso e latte so di averlo messo freddo. La mia macchina ha un periodo in cui scalda il contenuto (15m) poi inizia a girare e cuocere insieme (45m) e alla fine 20m ferma (senza riscaldamento, sembra). Ho verificato di nuovo e la temperatura massima è arrivata a 85°, che mi sembra sempre bassina...

E' ancora liquido e mi sa che tra poco si ferma e lo lascia raffreddare.... che delusione....

Micaela

micaera ha scritto:

Adesso, per il riso e latte so di averlo messo freddo.

Lo metto sempre freddo anche io per il riso al latte, pero' spesso devo spegnere prima della fine, altrimenti viene troppo compatto...
E' molto strano, anche perche' la mia Backmeister appartiene sicuramente ad una fascia di prezzo molto piu' bassa rispetto alla tua.

kucinare.it ha scritto:

Lo metto sempre freddo anche io per il riso al latte, pero' spesso devo spegnere prima della fine, altrimenti viene troppo compatto...
E' molto strano, anche perche' la mia Backmeister appartiene sicuramente ad una fascia di prezzo molto piu' bassa rispetto alla tua.

Evvia!!! è venuto....

Non ci speravo davvero, ma alla fine del programma il riso era cotto e la consistenza era più o meno giusta....

Però non ho dovuto certo fermarlo, non era troppo denso!

Quindi: riso e latte si, dulce de leche no. Boh?

Hai provato a fare il dulce de leche con la BM, Titty?

Micaela