ti volevo chiedere ,al posto della panna ci si potrebbe mettere il latte? si rovinerebbe la ricetta? sempre per farla piu leggere grazie ciao arpa40

arpa40 ha scritto:

 ti volevo chiedere ,al posto della panna ci si potrebbe mettere il latte? si rovinerebbe la ricetta? sempre per farla piu leggere grazie ciao arpa40

Scusa se ti ripondo solo ora, ma ho il pc solo in ufficio.
Penso che la sostituzione della panna col latte renderebbe la salsa molto liquida, il risultato sarebbe diverso; poi nulla vieta di fare delle prove tenendo presente, però, che la cottura a bagnomaria non fa bollire e restringere la salsa.
ciao

babette ha scritto:

arpa40 ha scritto:

 ti volevo chiedere ,al posto della panna ci si potrebbe mettere il latte? si rovinerebbe la ricetta? sempre per farla piu leggere grazie ciao arpa40

Scusa se ti ripondo solo ora, ma ho il pc solo in ufficio.
Penso che la sostituzione della panna col latte renderebbe la salsa molto liquida, il risultato sarebbe diverso; poi nulla vieta di fare delle prove tenendo presente, però, che la cottura a bagnomaria non fa bollire e restringere la salsa.
ciao

Babette magari è una castronata quello che sto dicendo, ma se arpa40 facesse una salsa besciamel dato che non vuole usare la panna, pensi che la ricetta si rovinerebbe?
ciao

pat2910 ha scritto:

Babette magari è una castronata quello che sto dicendo, ma se arpa40 facesse una salsa besciamel dato che non vuole usare la panna, pensi che la ricetta si rovinerebbe?
ciao

Ricordo di aver letto una ricetta "sogliole all'arancia" dove la salsa era appunto una besciamella;  credo sia, non solo possibile, ma anche buona. Non l'ho mai fatta perchè a mio marito le sogliole non piacciono, cerco di recuperarla così da confrontare le due versioni.
ciao

pat2910 ha scritto:

babette ha scritto:

arpa40 ha scritto:

 ti volevo chiedere ,al posto della panna ci si potrebbe mettere il latte? si rovinerebbe la ricetta? sempre per farla piu leggere grazie ciao arpa40

Scusa se ti ripondo solo ora, ma ho il pc solo in ufficio.
Penso che la sostituzione della panna col latte renderebbe la salsa molto liquida, il risultato sarebbe diverso; poi nulla vieta di fare delle prove tenendo presente, però, che la cottura a bagnomaria non fa bollire e restringere la salsa.
ciao

Babette magari è una castronata quello che sto dicendo, ma se arpa40 facesse una salsa besciamel dato che non vuole usare la panna, pensi che la ricetta si rovinerebbe?
ciao

La ricetta che ricordavo aver visto non è con la besciamella ma con una maionese all'arancia, mi spiace!
Sempre di salse bianche si tratta, ma fredda! Cmq ho variato l'introduzione alla ricetta dei nasellini così da collocarla in un perido storico e gastronomico adeguato.
ciao