ciao, ho provato a fare questo pan brioche e la prima volta e' venuto benissimo solo che ho provato a mettere 5 cucchiai di zucchero invece di 4 per far in modo che diventasse un pochino piu' dolce ed è venuto basso, crepato e non molto cotto!!!La mia domanda è:puo' 1 cucchiaio di zucchero in piu' creare questi problemi?confido in voi anche perche' tutti gli altri ingredienti li ho seguiti alla lettera cosi' come il programma impostato per dolci.

grazie

dietista ha scritto:

ciao, ho provato a fare questo pan brioche e la prima volta e' venuto benissimo solo che ho provato a mettere 5 cucchiai di zucchero invece di 4 per far in modo che diventasse un pochino piu' dolce ed è venuto basso, crepato e non molto cotto!!!La mia domanda è:puo' 1 cucchiaio di zucchero in piu' creare questi problemi?confido in voi anche perche' tutti gli altri ingredienti li ho seguiti alla lettera cosi' come il programma impostato per dolci.

grazie

1 cucchiaio di zucchero su 4 e' il 25% in piu'.
Ad ogni modo, riprova senza modificare la ricetta: non si cambia mai una ricetta alla prima esecuzione :)

kucinare.it ha scritto:

dietista ha scritto:

ciao, ho provato a fare questo pan brioche e la prima volta e' venuto benissimo solo che ho provato a mettere 5 cucchiai di zucchero invece di 4 per far in modo che diventasse un pochino piu' dolce ed è venuto basso, crepato e non molto cotto!!!La mia domanda è:puo' 1 cucchiaio di zucchero in piu' creare questi problemi?confido in voi anche perche' tutti gli altri ingredienti li ho seguiti alla lettera cosi' come il programma impostato per dolci.

grazie

1 cucchiaio di zucchero su 4 e' il 25% in piu'.
Ad ogni modo, riprova senza modificare la ricetta: non si cambia mai una ricetta alla prima esecuzione :)

 

grazie mille, era la seconda volta che provavo a farlo perche' la prima volta mi e' venuto bene solo che mi sembrava poco dolce allora ho messo un cucchiaio di zucchero in piu' ma non pensavo potesse cambiare cosi' tanto. grazie

dietista ha scritto:

grazie mille, era la seconda volta che provavo a farlo perche' la prima volta mi e' venuto bene solo che mi sembrava poco dolce allora ho messo un cucchiaio di zucchero in piu' ma non pensavo potesse cambiare cosi' tanto. grazie

Non so dirti se e' proprio dipeso dallo zucchero, ma puoi provare a mettere un pochino di lievito in piu', quando aumenti lo zucchero.

kucinare.it ha scritto:

dietista ha scritto:

grazie mille, era la seconda volta che provavo a farlo perche' la prima volta mi e' venuto bene solo che mi sembrava poco dolce allora ho messo un cucchiaio di zucchero in piu' ma non pensavo potesse cambiare cosi' tanto. grazie

Non so dirti se e' proprio dipeso dallo zucchero, ma puoi provare a mettere un pochino di lievito in piu', quando aumenti lo zucchero.

Io in quasi tutte le ricette di brioche aumento lo zucchero, a volte anche di molto, senza avere problemi di alcun tipo, nè tantomeno di lievitazione. Forse è dipeso da qualcos'altro?