gnagna ha scritto: Ho fatto questa ricetta per la prima volta quattro giorni fa e gli ultimi due panini li abbiamo mangiati oggi ed erano ancora squisiti e soffici.L'unico problema è che quando ho fatto i panini e li ho messi a lievitare nel forno tiepido si sono allargati.Insomma non sono cresciuti come quelli della foto ,ma sono venuti bassi un dito o poco più.Ho visto la foto dei tuoi e ho capito che devo aver fatto un errore.Ho pensato che forse dovevo metterli più  vicini sulla teglia o magari usare una teglia dai bordi alti.Io li ho infornati quattro alla volta e in cottura si sono toccati lo stesso.Mi è venuto in mente che lo stesso problema l'ho avuto con la treccia alla ricotta.Era lievitata benissimo,poi mentre aspettavo che il forno si riscaldasse,circa dieci minuti,si è allargata.Poi ho notato che quando ho spennellato i panini la seconda volta si sono sgonfiati.Non è che il problema sono quei dieci minuti di attesa mentre aspetto che il forno si riscaldi?   Scusami, ma con questo caldo, che necessità hai di usare il forno tiepido per la lievitazione? E in ogni caso, in questa ricetta (e in nessun altra delle mie) non c'e' scritta questa cosa di scaldare il forno per la lievitazione. Ad ogni imodo, la temperatura attuale e' decisamente quella di un luogo tiepido. Quindi fai lievitare, anche in forno se preferisci, ma non riscaldarlo prima. Accelerare lalievitazione non e' un buon metodo e comunque a te accade (...)