Cara Webmastera.. proprio ieri sera ho preparato questi panini ma ho incontrato due problemi:

1- troppo morbido l'impasto... la farina che tu hai indicato corrisponde a 500 gr.? Le patate non le ho pressate nel bicchiere graduato e quindi penso che non erano troppe. Essendo troppo morbido anche la forma... lasciava molto a desiderare e non erano belli tondi come quelli della tua foto

2- cottura... i miei panini erano sempre bianchi e non si colorivano mai... alla fine ho prolungato i tempi di cottura e all'esterno erano troppo croccanti.. e i semi di sesamo si staccavano... che macello che ho combinato!!!

Aspetto tuoi preziosi consigli

salutoni

 

 

 

katyf ha scritto:

Cara Webmastera.. proprio ieri sera ho preparato questi panini ma ho incontrato due problemi:

1- troppo morbido l'impasto... la farina che tu hai indicato corrisponde a 500 gr.? Le patate non le ho pressate nel bicchiere graduato e quindi penso che non erano troppe. Essendo troppo morbido anche la forma... lasciava molto a desiderare e non erano belli tondi come quelli della tua foto

Allora visto che le misure americane sono un po' "scorbutiche", ho usato delle tabelle di conversione e queste dovrebbero essere le dosi in grammi e ml.

400 g farina
100 g purea di patate
175 ml acqua
70 g burro

il resto come da ricetta, ovviamente

Quanto al forno, non so cosa dirti: lo avevi preriscaldato?

kucinare.it ha scritto:

 

Allora visto che le misure americane sono un po' "scorbutiche", ho usato delle tabelle di conversione e queste dovrebbero essere le dosi in grammi e ml.

400 g farina
100 g purea di patate
175 ml acqua
70 g burro

il resto come da ricetta, ovviamente

Quanto al forno, non so cosa dirti: lo avevi preriscaldato?

 

Grazie Webmastera per la preziosa e velocissima risposta!!! Il forno sì l'avevo preriscaldato. il fatto è che i panini non si colorivano dopo 15/20 minuti di cottura (forse perchè erano spennellati di burro?) e allora ho prolungato (forse troppo) la cottura.  La prossima volta non mi intestardisco troppo sul colore e li tolgo prima.

Speriamo che in questo modo funzioni !

katyf ha scritto:

Grazie Webmastera per la preziosa e velocissima risposta!!! Il forno sì l'avevo preriscaldato. il fatto è che i panini non si colorivano dopo 15/20 minuti di cottura (forse perchè erano spennellati di burro?) 

A proposito dello "spennellamento": in seguito, rifacendo questa ricetta, ho trovato che i semini restano attaccati meglio se la superficie si spennella con acqua invece che con burro.

kucinare.it ha scritto:

katyf ha scritto:

Grazie Webmastera per la preziosa e velocissima risposta!!! Il forno sì l'avevo preriscaldato. il fatto è che i panini non si colorivano dopo 15/20 minuti di cottura (forse perchè erano spennellati di burro?) 

A proposito dello "spennellamento": in seguito, rifacendo questa ricetta, ho trovato che i semini restano attaccati meglio se la superficie si spennella con acqua invece che con burro.

Grazie per questo ulteriore e prezioso consiglio. sei precissima... come sempre

Grazie!!!!!!!!

Ciao