micaera ha scritto:
Non so che pasticcio ho fatto, il lievitino era liquido invece che sodo. Ho lasciato lievitare lo stesso e non ho aggiunto acqua al secondo impasto.
Visto che temo di aver messo doppia acqua nel lievitino, per compensare ho anche tolto la chiara d'uovo (sto facendo mezza dose). L'impasto è sodo ma lavorabile. Se siete in linea, aggiungo un po' di chiara, perchè deve essere morbido, o bene così?
Se è duro, e non fate in tempo a rispondermi, cosa devo aspettarmi?
grazie!
In meta' dose ci sono 100 g di acqua in tutto (circa 65 + 35).
se hai messo il doppio dell'acqua nel lievitino, ne hai messi 125 g.
Togliere l'abume, fara' gonfiare meno l'impasto visto che hai tolto non solo acqua ma anche proteine, e rimpiazzalro solo con acqua non e' lo stesso.
Non dovrebbe essere duro pero'... magari hai pasticciato anche altro? :)