il cremon tartaro..come sostituire ?

ritamessina ha scritto:

il cremon tartaro..come sostituire ?

il cremor tartaro e' un agente lievitante: puoi mettere un pizzico di bicarbonato

kucinare.it ha scritto:

ritamessina ha scritto:

il cremon tartaro..come sostituire ?

il cremor tartaro e' un agente lievitante: puoi mettere un pizzico di bicarbonato

grazie

... si va in scena!

raviolone-raviolone, bello dè mammà..........nel mio cassettino della memoria è uscito prepotentemente un ricordo della mia infanzia....... è mi sono ricordata che la faceva anche mio padre questa ricetta.... però con altri ingredienti......devi sapere che avevamo una pasticceria al vomero....e due rosticcerie una a fuorigrotta e una a bagnoli.... vicino alla..... n.a.t.o.  americano....ogni giovedi un sergente americano ordinava sempre questa ricetta....che era cosi......faceva il brodo di carne  quando era cotto prendeva la carne e la tagliava a fettine poi la metteva nella padella con olio e aglio,la faceva dorare .poi bolliva gli spinaci e li univa alla carne...infine metteva nella pasta brisè e copriva con altra pasta brisè.......una bontà....oppure faceva un sugo di pomodoro con il basilico...faceva delle polpettine piccole fritte..friggeva alcune melenzane a fiammifero..cuoceva la pasta tipo ziti spezzati (li spezzavamo noi)....poi univa tutto ..metteva il pecorino grattugiato..e la mozzarella..metteva tutto nella pasta brisè lo chiamava .il timballo...forse è una altra cosa  ..però la tipilogia..è la stessa... gli americani impazzivano quando lo facevamo.....grazie per avermi fatto ricordare queste cose della mia gioventù che nella vita di tutti igiorni avevo dimenticato adesso possiamo andare anche in chiacchiere.... (...)