Un appunto: 285 cc di acqua sono il 57% cento rispetto ai 550g di farine, non il 52%.

Per la mia esperienza, anche semini etc. contribuiscono a "seccare" l'impasto. Le farine che usi, in genere, tendono ad assorbire più acqua di una normale bianca, da qui mi è venuto il dubbio sul 52% (che mi sembrava decisamente basso).

Secondo me è probabile che sia corretta la quantità e sbagliata la percentuale.

Puoi controllare per favore?

Mi resta comunque il dubbio che anche con 285cc l'impasto possa essere leggermente secco....

Micaela

micaera ha scritto:

Un appunto: 285 cc di acqua sono il 57% cento rispetto ai 550g di farine, non il 52%.

Per la mia esperienza, anche semini etc. contribuiscono a "seccare" l'impasto. Le farine che usi, in genere, tendono ad assorbire più acqua di una normale bianca, da qui mi è venuto il dubbio sul 52% (che mi sembrava decisamente basso).

Secondo me è probabile che sia corretta la quantità e sbagliata la percentuale.

Puoi controllare per favore?

Mi resta comunque il dubbio che anche con 285cc l'impasto possa essere leggermente secco....

 

ho pensato anch'io che 285 cc di liquidi fossero pochi,

cmq 286 è il 52% di 550 e non il 57% che corrisponderebbe a 313,5 (che forse sarebbe la dose giusta)

ciauz

micaera ha scritto:

Un appunto: 285 cc di acqua sono il 57% cento rispetto ai 550g di farine, non il 52%.

No veramente e' il 52%: ho appena controllato.
313.5 è il 57%.
(come dice pat)

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pat2910 ha scritto:

micaera ha scritto:

Un appunto: 285 cc di acqua sono il 57% cento rispetto ai 550g di farine, non il 52%.

Per la mia esperienza, anche semini etc. contribuiscono a "seccare" l'impasto. Le farine che usi, in genere, tendono ad assorbire più acqua di una normale bianca, da qui mi è venuto il dubbio sul 52% (che mi sembrava decisamente basso).

Secondo me è probabile che sia corretta la quantità e sbagliata la percentuale.

Puoi controllare per favore?

Mi resta comunque il dubbio che anche con 285cc l'impasto possa essere leggermente secco....

 

ho pensato anch'io che 285 cc di liquidi fossero pochi,

cmq 286 è il 52% di 550 e non il 57% che corrisponderebbe a 313,5 (che forse sarebbe la dose giusta)

ciauz

Ops, hai ragione, ho calcolato su 500 invece che 550.

Quindi a maggior ragione!!! sono pochi. Se fosse il 57% potrebbe anche andare bene.

Micaela