peso ingredienti con calcolatore

fairytale · user

Ho provato a cambiare il peso della pagnotta da 750 gr (ricetta originale) a 1 Kg. Non mi tornano però le proporzioni: può essere che il calcolatore sbagli o mi devo preoccupare per la mia matematica...

?

Allora:

- farina: da 460 a 616 grammi

- acqua: da 250 a 335

- sale: da 10 a 13

- zucchero: io inserisco 7,5 (pari a un cucchiaino e mezzo, come da ricetta), ma il calcolatore non me lo accetta e lo cambia in automatico con 12 grammi (nella colonna gialla), e poi mi mette il corrispettivo per una pagnotta da un chilo in 10 grammi

- olio: da 15 a 20 grammi

- lievito: da 4 a 5 grammi.

... A voi tornano?

mamma puzzola · moderator

fairytale ha scritto: Ho provato a cambiare il peso della pagnotta da 750 gr (ricetta originale) a 1 Kg. Non mi tornano però le proporzioni: può essere che il calcolatore sbagli o mi devo preoccupare per la mia matematica... [immagine] ? Allora: - farina: da 460 a 616 grammi - acqua: da 250 a 335 - sale: da 10 a 13 - zucchero: io inserisco 7,5 (pari a un cucchiaino e mezzo, come da ricetta), ma il calcolatore non me lo accetta e lo cambia in automatico con 12 grammi (nella colonna gialla), e poi mi mette il corrispettivo per una pagnotta da un chilo in 10 grammi [immagine] - olio: da 15 a 20 grammi - lievito: da 4 a 5 grammi. ... A voi tornano? Sì tornano. Per passare da una dose all'altra devi aumentare del 25% tutti gli ingredienti (o se vuoi dividere per 3 e moltiplicare per 4)* e se fai i conti, i conti tornano (con le approssimazioni - non so a quanto abbia approssimato titty): 460:3=153, 3 circa e 153,3 x4 = 613,2 250:3 = 83,3 circa e 83,3 x4 = 332,2 10:3 = 3,3 circa e 3,3 x 4 = 13,2 7,5:3 = 2,5 e 2,5 x4= 10 15:3= 5 e 5x4=20 4:3 = 1,3 circa e 1,3x4= 5,2 * perchè 750 è 3/4 di 1000 o se vuoi 750:1000=3:4 non so perchè però il calcolatore trasformi il 7,5 fello zucchero in 12, a me - ho provato - non succede (...)

fairytale · user

Grazie mamma puzzola!

Con i tuoi calcoli dettagliati ho capito dove sbagliavo! Per fortuna non era poi così grave... !

kucinare.it · admin

mamma puzzola ha scritto:

non so perchè però il calcolatore trasformi il 7,5 fello zucchero in 12, a me - ho provato - non succede

forse e' un problema di separatore dei decimali, diverso rispetto a quello del calcolatore

LaGra · user

fairytale ha scritto:

Ho provato a cambiare il peso della pagnotta da 750 gr (ricetta originale) a 1 Kg. Non mi tornano però le proporzioni: può essere che il calcolatore sbagli o mi devo preoccupare per la mia matematica... [immagine] ?

Allora:

- farina: da 460 a 616 grammi

- acqua: da 250 a 335

- sale: da 10 a 13

- zucchero: io inserisco 7,5 (pari a un cucchiaino e mezzo, come da ricetta), ma il calcolatore non me lo accetta e lo cambia in automatico con 12 grammi (nella colonna gialla), e poi mi mette il corrispettivo per una pagnotta da un chilo in 10 grammi [immagine]

- olio: da 15 a 20 grammi

- lievito: da 4 a 5 grammi.

... A voi tornano?

Ho appena comperato una MdP e vorrei cominciare provando la ricetta del pane bianco "semplice." Scusate, ma non capisco come si usa il calcolatore: come si fa ad inserire il peso iniziale della pagnotta, per cambiare le quantità degli ingredienti? Mi sembra che il peso iniziale sia fisso (835 gr?) e non possa essere cambiato. Ma se io voglio partire da una pagnotta di 750 gr (ricetta pane bianco) e arrivare a 500 gr, come faccio?

Grazie per l'interessante ed utile sito e per la risposta.

Graziella