mafe78 ha scritto:

ma se la poolish la lascio riposare piu' di 8 ore?

cioè la sera per la mattina) si puo' fare o poi si smonta?

 

 

ciao!!!

Bruchina ha scritto:

se nel poolish metti 0,5 gr di lievito, puoi aspettare anche 12 ore

oppure un'altra soluzione può essere quella di tenerlo ad una temperatura più bassa

 

ciao!!!

 

mafe78 ha scritto:

se mi odvesse capitare il contrario e diminuire i tempi e quindi aggiungere lievito 

secondo tabella, il lievito che aggiungo lo devo poi togliere dal totale da aggiungere all'impasto finale.

 

penso di si, perché l'aumento o la diminuizione del lievito modifica solo i tempi

 

 

già la prima volta che l'ho fatta è venuta molto buona!

 

grazie!!! mi fa piacere!!! ciao