ciao a tutti, mi sono appena registrata ed ho già una richesta quasi urgente, domani vorrei fare i cornetti però con il lievito madre, posso modificare la ricetta con 150 gr di lievito madre invece del lievito di birra? grazie

luisa ha scritto:

ciao a tutti, mi sono appena registrata ed ho già una richesta quasi urgente, domani vorrei fare i cornetti però con il lievito madre, posso modificare la ricetta con 150 gr di lievito madre invece del lievito di birra? grazie

ehm mi prendi un pò alla sprovvista perchè non ne so molto di lievito madre, quindi non so la quantità da utilizzarne per questa dose di farina, adesso segnalo il 3d all'epserta nonchè padrona di casa Titty che saprà di sicuro darti la risposta ;)

ciao e benvenuta ;)

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luisa ha scritto:

ciao a tutti, mi sono appena registrata ed ho già una richesta quasi urgente, domani vorrei fare i cornetti però con il lievito madre, posso modificare la ricetta con 150 gr di lievito madre invece del lievito di birra? grazie

Allora, invece di modificare questa ricetta di pasta brioche, che tra l'altro io non ho mai fatto (e non vorrei dire sciocchezze), usa questa che prevede gia' l'uso del lievito naturale e invece di farci una sola brioche grande, ci fai i cornetti.

grazie Titty ;)

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Tracy ha scritto:

grazie Titty ;)

grazie a Tracy e anche a Titty, penso che farò una prova con il lievito madre, ho già fatto il rinfresco e fra un paio d'ore mi metterò al lavoro, vi farò sapere domani mattina perchè intendo provare a congelarli e cuocerne un paio per colazione. voglio provare anche la brioche, in verità volevo fare tutto questa mattina, ma ho poca farina e poco latte perciò rimanderò magari a domani.Una domanda per Titty, per cuocere la brioche in mattinata è meglio mettere l'impasto in frigorifero dopo le 10 ore di lievitazione o prima, e come mi conporto al mattino metto subito in forno o aspetto. grazie