Ciao!!!

Ho provato a fare questa fantastica mousse ma mi è capitata una cosa che non miera mai successa.....non sono riuscita ad amalgamere bene la colla di pesce, diciamo che mi ha fatto dei pezzettini, si rapprendeva subito.

Cosa ho sbagliato????

Saluti grandi Camilla

Ciao!!!

Ho provato a fare questa fantastica mousse ma mi è capitata una cosa che non miera mai successa.....non sono riuscita ad amalgamere bene la colla di pesce, diciamo che mi ha fatto dei pezzettini, si rapprendeva subito.

Cosa ho sbagliato????

Saluti grandi Camilla

non so come hai fatto sciogliere la colla. è molto difficile farlo su fuoco senza diluirla con qualcosa

^^ Ciao!

non sono riuscita ad amalgamere bene la colla di pesce, diciamo che mi ha fatto dei pezzettini, si rapprendeva subito.

Cosa dire... io metto a mollo i fogli poi li faccio sgocciolare, ma non li strizzo proprio e poi li metto in un tegamino a bagnomaria con la fiamma al minimo. Si sciolgono subito.

Li lascio intiepidire per un 10 minuti e poi la incorporo al composto di yogurt. Effettivamente un pò si rapprende quando lo incorpori (il problema è che la gelatina è comunque tiepida, mentre il composto leggermente freddo), ma poi ho visto che il tutto non pregiudica la "crema" che risulta, una volta fredda, liscia ed uniforme.

^^ Spero che comunque il tutto sia riuscito. Saluti.

^^ Ciao!

non sono riuscita ad amalgamere bene la colla di pesce, diciamo che mi ha fatto dei pezzettini, si rapprendeva subito.

Cosa dire... io metto a mollo i fogli poi li faccio sgocciolare, ma non li strizzo proprio e poi li metto in un tegamino a bagnomaria con la fiamma al minimo. Si sciolgono subito.

Li lascio intiepidire per un 10 minuti e poi la incorporo al composto di yogurt. Effettivamente un pò si rapprende quando lo incorpori (il problema è che la gelatina è comunque tiepida, mentre il composto leggermente freddo), ma poi ho visto che il tutto non pregiudica la "crema" che risulta, una volta fredda, liscia ed uniforme.

^^ Spero che comunque il tutto sia riuscito. Saluti.

allora c'e' un errore che commettete entrambe: non si deve versare la gelatina, sciolta e strizzata, dentro la crema fredda, ma fare esattamente il contrario. Cioe' stemperare la gelatina versandovi a poco a poco la crema.

Questo non occorre quando la gelatina va aggiunta ad un composto caldo.

Cioè sciolgo la gelatina, non la faccio raffreddare, e ci verso subito sopra la crema fredda,giusto??? Ne approfitto per agurare buona vacanze a tutti, Camilla kucinare.it ha scritto: mokurina ha scritto: ^^ Ciao! non sono riuscita ad amalgamere bene la colla di pesce, diciamo che mi ha fatto dei pezzettini, si rapprendeva subito. Cosa dire... io metto a mollo i fogli poi li faccio sgocciolare, ma non li strizzo proprio e poi li metto in un tegamino a bagnomaria con la fiamma al minimo. Si sciolgono subito. Li lascio intiepidire per un 10 minuti e poi la incorporo al composto di yogurt. Effettivamente un pò si rapprende quando lo incorpori (il problema è che la gelatina è comunque tiepida, mentre il composto leggermente freddo), ma poi ho visto che il tutto non pregiudica la "crema" che risulta, una volta fredda, liscia ed uniforme. ^^ Spero che comunque il tutto sia riuscito. Saluti. allora c'e' un errore che commettete entrambe: non si deve versare la gelatina, sciolta e strizzata, dentro la crema fredda, ma fare esattamente il contrario. Cioe' stemperare la gelatina versandovi a poco a poco la crema.Questo non occorre quando la gelatina va aggiunta ad un composto caldo.     (...)