ikokka ha scritto:
ho provato la tua torta finchè non ho aggiunto il burro freddo era bella montata e poi flop...il burro dici di non mescolarlo ma come si fa?rimane a parte ovviamente essendo un grasso non si può non mescolare...le nocciole vanno messe tuttte nella tortiera lati e sopratutto fondo o anche nell'impasto?
grazie
Mi dispiace che non ti sia venuta perchè per me questa torta ha una consistenza e un gusto veramente speciali!
Certo non è di facilissima esecuzione, bisogna montare tutto alla perfezione e soprattutto incorporare gli ingredienti sempre con movimento " a taglio" con una spatola flessibile. Il burro va aggiunto intiepidito -non freddo- e a filo, lentamente finchè non si incorpori, ma sempre senza mescolare.
Le nocciole vanno solo sul fondo e sui lati della tortiera per creare la crosta croccante, l'interno deve rimanere soffice proprio per creare il contrasto di consistenze.
ciao
paola